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© NGV mbH
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Christstollen

Novità
MC plus
10 pezzi
Minima
Pronto in: 2:40 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 05.11.2020
Ultime modifiche: 08.12.2020

PER 1 CHRISTSTOLLEN (10 FETTE)

  • 250 g di uvetta
  • 100 g di scorzette di arancia candita
  • 100 g di cedro candito
  • 100 ml di rum a temperatura ambiente
  • 130 ml di latte a temperatura ambiente (latte a lunga conservazione, 3,5 % di grassi)
  • 1 cubetto di lievito di birra (42 g)
  • 100 g di zucchero
  • 1 limone non trattato (80 g)
  • 500 g di farina (tipo 00)
  • 200 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di cardamomo
  • 5 gocce di aroma di mandorle amare

PER SPENNELLARE

  • 50 g di burro a temperatura ambiente
  • 50 g di zucchero a velo

INOLTRE

  • Burro per ungere la ciotola
  • Farina per la spianatoia (tipo 00)
  • Foglio di alluminio e carta da forno per la teglia

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    2244 kj / 536 kcal
  • proteine: 7 g
  • carboidrati: 79 g
  • grassi: 18 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
2:40 h
  1. Versate in una ciotola l’uvetta, le scorzette di arancia e il cedro candito, bagnate il tutto con il rum, mescolate, coprite e lasciate riposare per 1 ora.
  2. Versate nella caraffa il latte a temperatura ambiente, il lievito e lo zucchero, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/37 °C/velocità 1. Lasciate lievitare il preimpasto per 15 minuti.
  3. Sciacquate il limone con acqua calda, asciugatelo e grattugiate la scorza direttamente nella caraffa. Aggiungete la farina, il burro a pezzetti, lo zucchero vanigliato, la cannella, il cardamomo e l’aroma di mandorle amare, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo.
  4. Trasferite l’impasto su una superficie infarinata, quindi incorporate con le mani il misto di rum e uvetta. Mettete l’impasto in una ciotola imburrata, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno 30 minuti, fino al raddoppio del volume.
  5. Lavate bene la caraffa e preriscaldate il forno a 200 °C.
  6. Posizionate l’impasto su una spianatoia infarinata, quindi impastate di nuovo energicamente con le mani infarinate, formando una pagnotta allungata. Con il matterello stendete all’incirca metà della pasta appiattendola un poco sul lato lungo. Ripiegavi sopra la parte più spessa e ridate di nuovo forma alla pagnotta. Foderate una teglia con un foglio di alluminio, poi con carta da forno. Sistematevi lo stollen, copritelo e lasciatelo lievitare per altri 30 minuti.
  7. Fate cuocere lo stollen in forno per 45 minuti, se dovesse prendere troppo colore, copritelo con un foglio di alluminio.
  8. Mettete nella caraffa il burro a pezzetti a temperatura ambiente e fatelo fondere con il misurino inserito per 1 minuto e 30 secondi/50 °C/velocità 1 quindi spennellate la crema ottenuta sullo stollen ancora caldo, poi setacciatevi sopra lo zucchero a velo.

 

CONSIGLIO

Se lo stollen è destinato anche ai bambini, sostituite il rum con il succo d’arancia.

Per conservare lo stollen ormai freddo, avvolgetelo prima in un foglio di alluminio e poi in un sacchetto per alimenti. Se conservato in un luogo fresco e asciutto, lo stollen rimane friabile fino a 3 settimane. Durante il periodo di conservazione l’aroma di frutta e spezie si diffonde sull’intero dolce.

 

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito