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© NGV mbH
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Churros con salsa al cioccolato

MC connect
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:55 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 03.02.2021
Ultime modifiche: 23.02.2021
  • 85 g di burro morbido
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di cannella
  • 220 g di farina (tipo 00)
  • 2 uova (grandezza M)

PER LA SALSA AL CIOCCOLATO

  • 250 ml di panna fredda (30 % di grassi)
  • 200 g di cioccolato fondente (almeno 65 % di cacao)
  • ¼ di cucchiaino di cannella
  • 2 pizzichi di peperoncino in polvere
  • 1 bustina di zucchero vanigliato

INOLTRE

  • 750 ml di olio vegetale per friggere

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    3425 kj / 818 kcal
  • proteine: 14 g
  • carboidrati: 65 g
  • grassi: 56 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
0:55 h
  1. Versate nella caraffa 300 ml di acqua bollente e portate a bollore con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/100 °C.
  2. Aggiungete il burro morbido a pezzetti, ¼ di cucchiaino di sale e ¼ di cannella, quindi fate scaldare con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 1/100 °C.
  3. Aggiungete la farina e mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 5. Togliete il coperchio e lasciate raffreddare l’impasto per 10 minuti (dopo il raffreddamento la pentola non dovrebbe superare i 65 °C).
  4. Riposizionate il coperchio e mescolate l’impasto senza misurino inserito per 3 minuti/velocità 5. Durante l’operazione aggiungete le uova attraverso il foro di riempimento, uno per volta.
  5. Trasferite l’impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella grande e disponete in frigorifero fino all’utilizzo successivo. Pulite la caraffa.
  6. Versate la panna fredda nella caraffa e scaldate con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2/90 °C. Spezzettate il cioccolato. Rimuovete il misurino e mescolate nuovamente la panna per 3 minuti/velocità 2/45 °C. Durante questa operazione aggiungete il cioccolato e le spezie versandole attraverso il foro di riempimento sul coperchio. Se il cioccolato non dovesse essere completamente sciolto, spostate il composto verso il fondo della caraffa usando la spatola, e fate fondere con il misurino inserito per 1 minuto e 30 secondi/velocità 2/45 °C.
  7. Trasferite la salsa al cioccolato in una ciotola.
  8. Scaldate l’olio vegetale in una padella.
  9. Con la tasca da pasticcere formate dei churros lunghi all’incirca 10 cm, lasciandoli cadere direttamente nell’olio bollente. Friggete i churros finché non risulteranno ben dorati, quindi scolateli e lasciateli sgocciolare su carta da cucina. Serviteli ancora caldi con la salsa al cioccolato.

 

CONSIGLIO

Se dovesse avanzare della salsa al cioccolato, trasferitela in un contenitore a chiusura ermetica e conservatela in frigorifero per una settimana al massimo. Potrete riscaldarla nuovamente e utilizzarla per accompagnare gelati, dolci o frutta.

 

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito