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© NGV mbH, Fotografia: HOYER
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Chutney al mango

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2 vasetti
Minima
Pronto in: 1:36 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 16.04.2019
Ultime modifiche: 14.06.2019

PER 2 VASETTI (DA 300 G CIASCUNO)

  • 60 g di zucchero di canna
  • 2 cipolle di media grandezza (200 g)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 peperoncino rosso (5 g)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 mela rossa grossa (220 g)
  • 375 g di mango a dadini (congelato)
  • 65 ml di aceto di mele

 

Valori nutrizionali

A vasetto:

  • calorie
    1369 kj / 327 kcal
  • proteine: 3 g
  • carboidrati: 72 g
  • grassi: 2 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
1:36 h
  1. Mettete lo zucchero di canna nella caraffa insieme a 3 cucchiai di acqua e fate caramellare con il misurino inserito per 6 minuti/velocità 1/130 °C.
  2. Sbucciate le cipolle e tagliatele a quarti, sbucciate lo spicchio d’aglio, tagliate a metà il peperoncino, privatelo dei semi e lavatelo dentro e fuori. Mettete nella caraffa le cipolle tagliate, lo spicchio d’aglio, il peperoncino e 1 cucchiaino di sale, quindi sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5.
  3. Infine con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti interne verso il fondo della caraffa e sminuzzate nuovamente con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5.
  4. Sbucciate la mela, tagliatela a spicchi ed eliminate il torsolo. Aggiungetela nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito per 10 secondi /velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti interne verso il fondo della caraffa.
  5. Aggiungete i cubetti di mango e l’aceto di mele e fate cuocere il tutto senza misurino inserito con il tasto reverse/1 ora 15 minuti/velocità 1/90 °C., mettendo il cestello di cottura sul coperchio della caraffa come protezione dagli spruzzi.
  6. Alla fine del tempo di cottura verificate la consistenza del chutney e se è ancora troppo liquido proseguite con la cottura senza il misurino inserito con il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/90 °C.
  7. Insaporite con il sale il chutney al mango e mescolate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 3. Infine invasate il chutney ancora bollente in vasetti con tappo a vite, eliminate gli schizzi dal bordo, chiudete i vasetti e metteteli capovolti per 5 minuti. Infine girateli e lasciateli raffreddare completamente a temperatura ambiente.

 

CONSIGLI

Il chutney al mango si accompagna particolarmente bene con carne di volatili alla griglia, agnello e verdure. Si conserva per 6 mesi, ben chiuso e riposto in un luogo fresco e buio.

 

 

 

Finito!

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