Chutney di ciliegie

1. Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a quarti. Tagliate il peperoncino a metà, privatelo dei semi, lavatelo dentro e fuori e riducetelo in quattro pezzi. Mettete nella caraffa la cipolla e il peperoncino, quindi sminuzzateli, con il misurino inserito, per 6 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola, raccogliete sul fondo della caraffa il trito rimasto attaccato alle pareti interne, quindi aggiungete l’olio di semi di girasole e fate soffriggere, senza misurino inserito, per 2 minuti/100 °C/velocità 1. Fate sgocciolare le amarene in un colino. Mettete nella caraffa lo zucchero di canna, le amarene e l’aceto balsamico, quindi fate bollire, senza misurino inserito, per 40 minuti/100 °C/velocità 1, appoggiando il cestello di cottura sul coperchio della caraffa come paraschizzi. Successivamente, mescolate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Trasferite il chutney in un vasetto sterile con tappo a vite. Chiudete il vasetto e lasciate raffreddare. Se conservato in un luogo fresco e al riparo alla luce, il chutney si conserva per almeno 3 mesi. Una volta aperto il vasetto, va tenuto in frigorifero.

CONSIGLIO

Se il chutney dovesse risultare troppo liquido, prolungate la cottura di altri 10 minuti.