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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Colorare le uova con coloranti naturali

MC connect
1 pezzo
Minima
Pronto in: 1:45 h
Tempo di preparazione: 35 min.
Creato il: 30.11.2018

PER 3 UOVA BLU E 3 VERDI

  • 800 g di cavolo rosso
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

PER 3 UOVA ROSA

  • 300 ml di succo di barbabietole sott’aceto (utilizzate le barbabietole per un’altra ricetta)

PER 3 UOVA LILLA

  • 300 ml di succo di sambuco

PER 3 UOVA GIALLO ORO

  • 2 cucchiaini di curcuma in polvere o 1 cucchiaino di curcuma fresca grattugiata fine

INOLTRE

  • 5 sacchetti per freezer (da 3 litri)
  • 15 uova bianche crude (grandezza S, M o L)
  • 5 cucchiai di aceto

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    356 kj / 85 kcal
  • proteine: 7 g
  • carboidrati: 0 g
  • grassi: 6 g
Preparazione
Tempo di preparazione
35 min.
Pronto in
1:45 h
  1. Pulite bene le uova usando un canovaccio o carta da cucina imbevuti di aceto.
  2. Per le uova verdi e blu pulite il cavolo, tagliatelo a pezzetti, lavatelo, asciugatelo e sminuzzatelo con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5.
  3. Unite 600 ml di acqua e fate cuocere il cavolo con il misurino inserito per 45 minuti/velocità 1/100 °C. Pulite la caraffa e raccogliete il liquido. Versatelo subito in 2 sacchetti da freezer e aggiungete in uno il bicarbonato.
  4. Per le uova rosa, versate il succo delle barbabietole sott’aceto in un sacchetto da freezer.
  5. Per quelle lilla, versate il succo di sambuco in un altro sacchetto.
  6. Per le uova gialle, fate bollire 300 ml di acqua calda con la curcuma e il misurino inserito per 5 minuti/velocità 2/100 °C. Versate il liquido giallo con la curcuma e 1 cucchiaio di aceto in un sacchetto da freezer.
  7. In ogni sacchetto vanno 3 uova.
  8. Versate 1 litro di acqua nella caraffa. Annodate o richiudete i sacchetti con delle mollette, in modo che all’interno non rimanga aria, quindi metteteli nel cestello per la cottura a vapore e cuocete le uova con il tasto cottura al vapore.
  9. Trascorso il tempo di cottura aprite i sacchetti, togliete le uova e fatele asciugare all’aria.

 

CONSIGLIO: Tutti i coloranti naturali colorano in modo molto più intenso quando le uova possono rimanere nel bagno colorante per più ore o una notte intera prima della cottura. In caso di incidenti con i coloranti, potete togliere eventuali macchie con il sapone smacchiante al fiele di bue. SUGGERIMENTO: Con i coloranti vegetali si possono colorare le uova in modo assolutamente naturale. Non saranno così lucide come con i coloranti sintetici, ma avranno un fascino tutto loro, particolare. Allo scopo potete usare una varietà di alimenti, come per esempio caffè, carote, barbabietole, sambuco, spinaci, cipolle e cavolo.

Utilizzando il cestello vapore potrete realizzare in un solo passaggio sia la cottura sia la colorazione: decisamente pratico. Il principio da seguire è sempre il solito: in un sacchetto da freezer riponete 300 ml di liquido colorante e 3 uova crude per volta, richiudetelo bene e disponetelo nel cestello vapore. Si possono cuocere contemporaneamente fino a 5 sacchetti con le uova.

 

 

Finito!

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