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© NGV mbH, foto: Klaus Arras
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Confettura di amarene

MC plus
4 vasetti
Minima
Pronto in: 12:45 h
Tempo di preparazione: 35 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017

PER 4 VASETTI DA 250 ML

  • 1 kg di amarene (pesate già snocciolate)
  • 500 g di zucchero gelificante (2:1)
  • 2 baccelli di vaniglia
  • 2 cl di acquavite di ciliegie

Valori nutrizionali

A vasetto:

  • calorie
    2855 kj / 682 kcal
  • proteine: 3 g
  • carboidrati: 158 g
  • grassi: 1 g
Preparazione
Tempo di preparazione
35 min.
Pronto in
12:45 h
  1. Lavate le amarene e privatele del nocciolo. Frullatene un terzo nella caraffa per 15 secondi/velocità 6, poi versate anche le altre amarene e lo zucchero gelificante. Tagliate i baccelli di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschiate il midollo. Aggiungete alle amarene i midolli e i baccelli di vaniglia. Richiudete la caraffa e fate riposare il tutto per 12 ore, quindi togliete i baccelli di vaniglia.
  2. Fate bollire le amarene per 10 minuti/100 °C/velocità 1, continuando a mescolare. Versate l’acquavite di ciliegie attraverso il foro di riempimento quando mancano 2 minuti al termine della cottura. Quando il tempo di cottura è trascorso mettete un poco della preparazione sul bordo di un piatto freddo. Se il liquido non scorre e si forma una pellicina sottile significa che la confettura è pronta (prova di gelificazione). Versate la confettura nei vasi sterilizzati. Richiudeteli subito e metteteli capovolti per 5 minuti. Fateli infine raffreddare completamente.

CONSIGLIO

Le amarene emanano tutto il loro intenso sapore solo dopo la cottura.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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