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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Confettura di pomodori

MC plus
3 vasetti
Minima
Pronto in: 1:30 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 08.05.2020
Ultime modifiche: 07.09.2020

PER 3 VASETTI (150 ML CAD.)

  • 200 ml di aceto balsamico bianco
  • 400 g di zucchero di canna
  • 3 cipolle (250 g)
  • 1 kg di pomodori
  • 1 cucchiaio di sale
  • 5 bacche di ginepro
  • ½ cucchiaino di pepe
  • ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino piccante

Valori nutrizionali

A vasetto:

  • calorie
    2600 kj / 621 kcal
  • proteine: 4 g
  • carboidrati: 143 g
  • grassi: 1 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
1:30 h
  1. Versate nella caraffa l’aceto balsamico bianco insieme a 200 g di zucchero di canna e, con il misurino inserito, portate a ebollizione per 10 minuti/100 °C/velocità 2. Trasferite in una ciotola e mettete da parte.
  2. Sbucciate le cipolle, dividetele in quartini, mettetele nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatele per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti.
  3. Lavate i pomodori, tagliateli in quartini ed eliminate il picciolo. Successivamente, metteteli nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzateli per 20 secondi/velocità 6.
  4. Aggiungete lo zucchero di canna rimasto, 1 cucchiaio di sale, le bacche di ginepro, ½ cucchiaino di pepe e ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino, quindi, con il misurino inserito, portate a ebollizione per 10 minuti/100 °C/velocità 2.
  5. Aggiungete nuovamente il misto di aceto balsamico e zucchero e, senza il misurino inserito, fate bollire per 1 ora/120 °C/velocità 2. Posizionate il cestello di cottura sul coperchio come paraspruzzi. Eseguite una prova di gelificazione e, se necessario, prolungate i tempi di cottura.
  6. Trasferite la confettura di pomodoro ancora calda nei vasetti sterili, chiudeteli bene e capovolgeteli per 5 minuti. Trascorso questo tempo, voltateli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.

 

CONSIGLIO

Se conservata in un luogo fresco e al riparo dalla luce, la confettura di pomodori si mantiene per almeno 3 mesi.

PROVA DI GELIFICAZIONE

Mettete un cucchiaino di marmellata calda su un piatto freddo tenuto in posizione leggermente obliqua. Se la massa scivola rapidamente, la marmellata deve essere cotta ancora per 1 minuto. Quindi eseguite nuovamente la prova. Se la massa diventa soda dopo qualche istante, la marmellata avrà superato la prova di gelificazione.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito