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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Coppette di tacos di carote con salsa di pomodoro, listarelle di carne e insalata

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4 tacos
Media
Pronto in: 1:02 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 18.10.2018

PER 4 TACOS

PER LA SALSA

  • 6 rametti di coriandolo
  • 1 piccola cipolla rossa (70 g)
  • 1 piccolo spicchio d’aglio
  • 300 g di pomodori perini o a grappolo con pochi semi
  • 1 pizzico di pepe di Cayenna
  • Succo di ½ lime
  • Sale e pepe per insaporire

PER I TACOS

  • 140 g di cheddar
  • 225 g di carote
  • 2 uova (grandezza L)
  • 2 cucchiai rasi di cocco grattugiato
  • 1 cucchiaio raso di cuticola di semi di psillio macinata
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 pizzico di sale

INOLTRE

  • ½ cespo di insalata a scelta
  • 250 g di bistecca di scamone
  • 1 cucchiaino di olio d’oliva
  • 2 pizzichi di pepe
  • 1 pizzico di sale

Valori nutrizionali

A taco:

  • calorie
    1118 kj / 267 kcal
  • proteine: 23 g
  • carboidrati: 7 g
  • grassi: 16 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:02 h
  1. Per la salsa, lavate il coriandolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Sbucciate e tagliate a metà la cipolla e l’aglio. Metteteli con le foglie di coriandolo nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.
  2. Lavate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Versate i mezzi pomodori sul trito nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 5. Insaporite con pepe di Cayenna, succo di lime, sale e pepe. Versate in una ciotola e pulite la caraffa.
  3. Portate il forno a 200 °C. Per i tacos, versate il formaggio a pezzetti nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Travasate il formaggio in parti uguali in due ciotoline. Mondate le carote, pelatele e tagliate ognuna in quattro pezzetti, metteteli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8. Con la spatola spostatele dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite 50 ml di acqua e fate cuocere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/100 °C. Versate le carote in uno scolapasta e lasciatele intiepidire. Sciacquate la caraffa con acqua fredda e asciugatela.
  4. Versate nella caraffa le uova, la farina di cocco, la cuticola di semi di psillio macinata, un pizzico di pepe e uno di sale, le carote e una delle due parti di formaggio, quindi impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/1 minuto.
  5. Disponete 4 palline di impasto su una placca foderata con carta da forno, tenendo le palline distanti tra loro. Appiattitele con le mani inumidite, cercando di dare loro forma rotonda. (Per evitare che durante la cottura i tacos si attacchino fra di loro, in caso di forni piccoli, è possibile farli cuocere su due placche diverse.)
  6. Fate cuocere i tacos per 12 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati e la pasta compatta. Fate intiepidire i tacos, staccateli dalla carta, date loro la forma di coppette e disponetele in uno stampo, in modo che, stando strettamente a contatto tra di loro, mantengano la forma.
  7. Lavate l’insalata, sgrondatela per asciugarla e tagliatela a listarelle.
  8. Tagliate a listarelle anche la bistecca e arrostitela a fuoco molto intenso in una padella con l’olio d’oliva, voltandola spesso. Salatela e pepatela. Farcite le coppette di tacos con le listarelle di insalata, la salsa di pomodoro, la carne e il formaggio grattugiato restante. Per gustarle, le coppette vanno richiuse ai bordi.

Finito!

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