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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Crème caramel

MC connect
6 porzioni
Media
Pronto in: 2:00 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 30.08.2018
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Passo a passo
Ingredienti
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  • 1 limone piccolo (60 g)
  • 340 g di zucchero
  • 500 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
  • 4 uova (grandezza M)

INOLTRE:

  • 6 stampini termoresistenti (4,5 cm di altezza, 8 cm Ø)

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1495 kj / 357 kcal
  • proteine: 9 g
  • carboidrati: 61 g
  • grassi: 8 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
2:00 h
  1. Spremere il limone. Per il caramello fluido, fate fondere in una casseruola a fuoco medio 200 g di zucchero, 2 cucchiai di acqua e 2 cucchiai di succo di limone. Durante l’operazione oscillate spesso la casseruola facendo molta attenzione. Appena il liquido è intensamente dorato, versatevi gradualmente 100 ml di acqua calda. Attenzione: il composto è in forte ebollizione! Mescolate lentamente. Il caramello è pronto non appena lo zucchero si è sciolto completamente. Coprite il fondo di ogni stampino con 2 cucchiai di caramello.
  2. Versate nella caraffa il latte, le uova e lo zucchero rimasto, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Distribuite il composto di latte e uova negli stampini e richiudeteli con alluminio. Ricordate che se gli stampini non sono perfettamente sigillati il composto entra in contatto con una quantità eccessiva di vapore acqueo, pregiudicando il risultato finale. Lavate la caraffa.
  3. Versate nella caraffa 1 l di acqua, disponete quattro stampini nel cestello vapore fondo e due in quello piano. Mettete i cestelli sulla caraffa, richiudete e fate cuocere la crema con il tasto cottura al vapore/30 minuti.
  4. Togliete l’alluminio dagli stampini e controllate con uno stecchino se la crema è densa. Se lo stecchino risulta troppo umido, richiudete bene gli stampini con l’alluminio e proseguite la cottura con il tasto cottura al vapore/5 minuti.
  5. Togliete gli stampini dai cestelli vapore. Fate raffreddare completamente il crème caramel e quindi mettetelo per almeno 1 ora in frigorifero.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito