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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Croissant

MC plus
8 pezzi
Minima
Pronto in: 3:25 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 05.05.2021
Ultime modifiche: 05.05.2021

PER L'IMPASTO

  • 225 g di farina (tipo 00)
  • 200 g di burro molto freddo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero

INOLTRE

  • Farina (tipo 00) per la spianatoia

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    1185 kj / 283 kcal
  • proteine: 3 g
  • carboidrati: 21 g
  • grassi: 21 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
3:25 h
  1. Mettete nella caraffa la farina, il burro molto freddo a pezzetti, 1 cucchiaino di sale, lo zucchero e 90 ml di acqua fredda e impastate il tutto con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 4. Togliete la pasta morbida dalla caraffa e formate una palla su una spianatoia. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trasferite l'impasto freddo su un piano di lavoro infarinato, schiacciatelo e modellatelo a formare un rettangolo. Quindi piegate l'impasto da entrambi i lati verso il centro in modo da formare tre strati e da creare di nuovo un rettangolo. Avvolgete nuovamente l'impasto nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per altri 30 minuti. Quindi stendete la pasta a formare un rettangolo lungo 25 cm quindi piegate nuovamente i lati verso il centro. Avvolgete nuovamente l'impasto nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per altri 30 minuti. Ripetete il ​​processo altre due volte. Preriscaldate il forno a 200 °C e foderate una teglia con carta da forno. Ricavate un disco (di circa 30 cm di Ø) dall'impasto e tagliatelo in 8 spicchi. Fate un'incisione di 1 cm sul lato largo, poi formate il croissant arrotolando l'impasto partendo dal lato largo e andando verso la punta. Adagiate i croissant sulla teglia, infornate per 25 minuti e poi lasciate raffreddare su una gratella per dolci.

 

CONSIGLIO

Spennellate i croissant con la crema al cioccolato prima di arrotolarli e gustate i croissant al cioccolato ancora tiepidi.

 

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito