Crostata di risolatte al rabarbaro

1. Versate nella caraffa il riso con 30 g di zucchero di canna, la scorza di limone e 280 ml di acqua, quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/20 minuti/100 °C/velocità 1. Continuate a mescolare con il misurino inserito e il tasto reverse/10 minuti/velocità 1. Versate in una ciotola e fate raffreddare. Pulite bene la caraffa e sciacquatela in acqua fredda.
2. Imburrate lo stampo per crostata e spolverizzatelo di pangrattato. Lavate il rabarbaro, mondatelo e tagliatelo a pezzetti di circa 1 cm. Applicate l’accessorio mixer, versate nella caraffa le uova e lo zucchero restante, quindi montate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 4. Togliete l’accessorio mixer.
3. Portate il forno a 200 °C. Unite al composto il formaggio quark e il risolatte attraverso l’apertura del coperchio, mescolando con il tasto reverse/2 minuti/velocità 3.
4. Versate 2/3 del composto nello stampo, distribuitevi il rabarbaro e completate con il composto restante. Cospargete con le mandorle a lamelle e fate cuocere sul ripiano centrale del forno per 50 minuti.

CONSIGLIO: Questa crostata è ottima anche con fragole, prugne o albicocche.