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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Cubetti di mele e marzapane

Novità
MC plus
20 pezzi
Media
Pronto in: 2:35 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 30.11.2018
  • 130 g di zucchero
  • 15 g di lievito fresco
  • 100 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
  • 1 arancia non trattata (150 g)
  • 250 g di farina (tipo 00)
  • 60 g di burro morbido
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 1 mela (200 g)
  • 40 g di marzapane
  • 1 cucchiaino di cannella
  • ½ cucchiaino di cardamomo

INOLTRE

  • 50 g di farina (tipo 00) per la pasta, a piacere
  • 4 cucchiai di latte da spennellare (fresco, 3,5% di grassi)

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    481 kj / 115 kcal
  • proteine: 2 g
  • carboidrati: 19 g
  • grassi: 3 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
2:35 h
  1. Versate 50 g di zucchero nella caraffa, polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10 ottenendo uno zucchero a velo finissimo, quindi versatelo in una ciotola.
  2. Mettete nella caraffa lievito, latte e altri 50 g di zucchero, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/37 °C/velocità 2. Fate cuocere per 10 minuti con il coperchio. Nel frattempo grattugiate la scorza dell’arancia, spremete il succo e tenetene da parte 4 cucchiai. Mettete nella caraffa la scorza grattugiata insieme con farina, burro e zucchero vanigliato e impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.
  3. Con l’aiuto della spatola, spostate l’impasto dalle pareti della caraffa verso il basso. Se l’impasto fosse troppo colloso, unite altra farina, fino a un massimo di 50 g. Impastate ancora con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4.
  4. Togliete la pasta dalla caraffa, impastatela ancora brevemente con le mani, formate una palla e mettetela in una ciotola. Copritela e fatela lievitare in luogo caldo per 1 ora. Pulite la caraffa.
  5. Lavate la mela, asciugatela e privatela del torsolo, poi sminuzzatela nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Usando la spatola, spostate l’impasto dalle pareti della caraffa verso il basso. Unite il marzapane, la cannella, il cardamomo, lo zucchero restante e il succo d’arancia, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 8 minuti/100 °C/velocità 1. Lasciate raffreddare.
  6. Portate il forno a 180 °C e foderate una placca con la carta da forno. Dividete l’impasto in due parti e stendete ognuna ottenendo un rettangolo alto 0,5 cm. Distribuite il composto di mela su uno dei rettangoli, copritelo con l’altro e tagliate a grossi dadi di 2 cm. Fate riposare per 5 minuti, quindi spennellate con il latte e cuocete in forno per 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Togliete il dolce dal forno, fatelo intiepidire, quindi spolverizzatelo con lo zucchero a velo che avete preparato precedentemente e servite.

CONSIGLIO: Al posto della mela potete usare anche una pera. A piacere potete accompagnare il dolce con gelato o salsa alla vaniglia. Il succo d’arancia può essere sostituito da rum o liquore all’amaretto.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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