Cubetti di mele e marzapane

1. Versate 50 g di zucchero nella caraffa, polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10 ottenendo uno zucchero a velo finissimo, quindi versatelo in una ciotola.
2. Mettete nella caraffa lievito, latte e altri 50 g di zucchero, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/37 °C/velocità 2. Fate cuocere per 10 minuti con il coperchio. Nel frattempo grattugiate la scorza dell’arancia, spremete il succo e tenetene da parte 4 cucchiai. Mettete nella caraffa la scorza grattugiata insieme con farina, burro e zucchero vanigliato e impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.
3. Con l’aiuto della spatola, spostate l’impasto dalle pareti della caraffa verso il basso. Se l’impasto fosse troppo colloso, unite altra farina, fino a un massimo di 50 g. Impastate ancora con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4.
4. Togliete la pasta dalla caraffa, impastatela ancora brevemente con le mani, formate una palla e mettetela in una ciotola. Copritela e fatela lievitare in luogo caldo per 1 ora. Pulite la caraffa.
5. Lavate la mela, asciugatela e privatela del torsolo, poi sminuzzatela nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Usando la spatola, spostate l’impasto dalle pareti della caraffa verso il basso. Unite il marzapane, la cannella, il cardamomo, lo zucchero restante e il succo d’arancia, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 8 minuti/100 °C/velocità 1. Lasciate raffreddare.
6. Portate il forno a 180 °C e foderate una placca con la carta da forno. Dividete l’impasto in due parti e stendete ognuna ottenendo un rettangolo alto 0,5 cm. Distribuite il composto di mela su uno dei rettangoli, copritelo con l’altro e tagliate a grossi dadi di 2 cm. Fate riposare per 5 minuti, quindi spennellate con il latte e cuocete in forno per 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata. Togliete il dolce dal forno, fatelo intiepidire, quindi spolverizzatelo con lo zucchero a velo che avete preparato precedentemente e servite.

CONSIGLIO: Al posto della mela potete usare anche una pera. A piacere potete accompagnare il dolce con gelato o salsa alla vaniglia. Il succo d’arancia può essere sostituito da rum o liquore all’amaretto.