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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Cupcakes Red Velvet

MC plus
12 pezzo
Minima
Pronto in: 1:25 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 21.01.2020
Ultime modifiche: 08.02.2020

PER LA PASTA

  • 190 g di zucchero
  • 250 g di farina (tipo 00)
  • 25 g di amido o fecola di patate
  • 5 g di bicarbonato di sodio
  • 15 g di cacao amaro
  • 1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
  • 125 g di burro morbido
  • 2 uova (grandezza M)
  • 250 ml di latticello a temperatura ambiente (0,9% di grassi)
  • 2 cucchiaini di aceto di mele
  • 1 pizzico di sale
  • 10 g di colorante alimentare rosso

PER IL FROSTING

  • 200 g di burro morbido
  • 200 g di formaggio fresco (doppia panna)
  • 5 g di colorante alimentare rosso

INOLTRE

  • 12 pirottini per la teglia per muffin
  • Decorazione di glassa di zucchero a forma di cuore
  • Perline di zucchero rosa, rosse e bianche

 

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    1788 kj / 427 kcal
  • proteine: 6 g
  • carboidrati: 35 g
  • grassi: 29 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:25 h
  1. Versate nella caraffa lo zucchero e polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Con la spatola spostate lo zucchero dalle pareti della caraffa verso il basso e se necessario ripetete il procedimento a piacere. Versate lo zucchero a velo in una ciotola e tenetelo da parte.
  2. Portate il forno a 190 °C.
  3. Versate nella caraffa la farina, l’amido, il bicarbonato e il cacao, quindi mescolateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Unite 100 g di zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, il burro morbido a pezzetti, le uova, il latticello a temperatura ambiente, l’aceto di mele, 1 pizzico di sale e il colorante alimentare rosso, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 4, ottenendo un impasto omogeneo. A piacere aggiungete ancora qualche goccia di colorante alimentare rosso e mescolate con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 4, fino a ottenere il colore desiderato.
  4. Mettete negli incavi della teglia per muffin i pirottini di carta, distribuitevi uniformemente l’impasto e fate cuocere in forno per 25 minuti. Controllate la cottura dei cupcake usando uno stecchino, ed eventualmente proseguitela per qualche minuto. Sfornate i cupcake e fateli raffreddare su una gratella per 30 minuti. Pulite la caraffa.
  5. Per il frosting, versate nella caraffa 90 g di zucchero a velo e il burro morbido a pezzettti, quindi montate a crema con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 4. Con la spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete il formaggio fresco e il colorante alimentare rosso, poi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 4. (Non più a lungo, altrimenti il composto diventa liquido).
  6. Versate la crema in una tasca da pasticciere capiente e dotata di bocchetta rotonda grande, quindi distribuitela sui dolcetti ormai freddi. Decorate con i cuori di glassa e le perle di zucchero.

 

CONSIGLIO

In caso vi avanzi altra pasta, mettete dei pirottini in altrettante tazze da caffè termoresistenti, riempiteli e cuoceteli nel forno preriscaldato insieme con la teglia per muffin.

 

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito