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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Curry di pesce con mango e coriandolo

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:02 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 21.01.2020
Ultime modifiche: 20.08.2019
  • 1 cipolla piccola (200 g)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 pezzetto di zenzero (2 cm)
  • 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
  • 600 ml di brodo vegetale caldo
  • 400 ml di latte di cocco a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 600 g di filetto di merluzzo pronto per la cottura
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 mango (500 g)
  • 1 peperone giallo (150 g)
  • 1 peperone verde (150 g)
  • 100 g di piselli (surgelati)
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • ½ cucchiaino di cumino
  • 20 g di amido

INOLTRE

  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1419 kj / 339 kcal
  • proteine: 33 g
  • carboidrati: 30 g
  • grassi: 9 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:02 h
  1. Lavate il coriandolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi staccate le foglioline e mettetele nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate il coriandolo in una ciotola e lavate bene la caraffa.
  2. Sbucciate la cipolla, gli spicchi d’aglio e lo zenzero, dividete la cipolla in quattro parti e mettetela nella caraffa insieme con l’aglio e lo zenzero. Sminuzzatela con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Raccogliete il trito con la spatola e spostatelo dalle pareti verso il fondo della caraffa, unite l’olio di semi di girasole e fate rosolare senza il misurino inserito con il tasto rosolare/5 minuti/120 °C.
  3. Sfumate con il brodo vegetale caldo, il latte di cocco a temperatura ambiente e la salsa di soia.
  4. Sciacquate il merluzzo sotto il getto dell’acqua fredda corrente e asciugatelo, disponetelo nel cestello vapore piano e insaporitelo con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.
  5. Applicate il cestello vapore sulla caraffa: allo scopo, fissate il cestello vapore piano in quello fondo, richiudete e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/10 minuti. Staccate infine il cestello vapore e tenetelo da parte chiuso.
  6. Sbucciate il mango, staccate la polpa dal nocciolo e tagliatela a dadini di 2 cm. Dividete i peperoni in quarti, privateli del picciolo e dei semi, lavateli internamente ed esternamente, quindi tagliateli a listarelle sottili di 0,5 cm.
  7. Mettete nella caraffa le listarelle di peperone, i piselli, i dadini di mango, il succo di lime, la curcuma, il cumino, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, quindi fate sobbollire senza il misurino inserito e con il tasto reverse/10 minuti/110 °C /velocità 1. Per legare la salsa, mescolate l’amido in 50 ml di acqua fredda e versate il composto nella caraffa. Riportate la salsa a ebollizione con il misurino inserito e il tasto reverse/2 minuti/110 °C /velocità 1. Regolate di sale e pepe, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 2. Togliete quindi la caraffa e fate riposare la salsa ancora per 5 minuti.
  8. Tagliate il merluzzo a pezzetti, distribuitelo in piatti fondi, nappatelo con la salsa e servitelo cosparso di coriandolo tritato, scaglie di peperoncino e semi di sesamo.

CONSIGLI

Questa ricetta è ottima anche utilizzando petto di pollo o tacchino al posto del pesce. In questo caso, tagliate la carne a listarelle di 1,5 cm già prima della cottura al vapore.

Durante la cottura al vapore potete cucinare nel cestello vapore fondo anche altre verdure, come rosette di broccolo o piselli mangiatutto (taccole).

 

Finito!

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