Curry di zucca e patate con latte di cocco

1. Sbucciate le patate, lavate la zucca, pelatela (tranne che se usate zucca Hokkaido, che non deve essere sbucciata), eliminate semi e filamenti. Tagliate le patate e la zucca a dadi di 2 cm e teneteli da parte.
2. Scaldate una padella e tostatevi brevemente i semi di coriandolo, finocchio, cumino e senape. Toglieteli dalla padella e metteteli nel mortaio.
3. Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e mettetela nella caraffa; sminuzzatela con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Unite il burro e fate appassire senza misurino con il tasto rosolare/4 minuti/110 °C. Aggiungete le spezie sminuzzate e fate appassire con il tasto rosolare/2 minuti/ 110 °C senza misurino.
4. Unite i dadini di patata, la curcuma, il latte di cocco e 1 cucchiaino di sale, quindi fate cuocere il tutto con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Mettete i dadini di zucca e fate cuocere con il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Se la zucca non fosse ancora cotta al termine del tempo previsto per la cottura, proseguitela con il tasto reverse/2 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito.
5. Prima di servire il curry regolatelo di sale e cospargetelo di coriandolo tritato.

CONSIGLIO Questo curry è ottimo anche preparato con le patate dolci. CONSIGLIO Se non avete il mortaio, mettete le spezie tostate in un sacchetto da freezer e passatevi sopra energicamente più volte con il matterello.