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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Dessert Foresta Nera alle ciliegie

MC plus
6 vasetti
Media
Pronto in: 1:00 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 14.11.2018

PER 6 VASETTI (250 ML CAD.)

PER LA COMPOSTA DI CILIEGIE

  • 100 g di ciliegie sotto vetro
  • 1 arancia
  • 30 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di amido o fecola

PER LA SALSA AL CIOCCOLATO

  • 40 g di cioccolato fondente
  • 30 ml di panna (30% di materia grassa)
  • 50 ml di caffè espresso
  • 20 g di zucchero
  • 10 g di cacao in polvere
  • 15 g di burro
  • 1 punta di midollo di vaniglia

PER LA CREMA AL MASCARPONE

  • 350 ml di panna (30% di materia grassa)
  • Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
  • 70 g di zucchero
  • 180 g di mascarpone (40% di materia grassa)
  • 30 ml di succo d’arancia
  • Midollo di ½ baccello di vaniglia

INOLTRE

  • 1 cucchiaino di mandorle a lamelle

Valori nutrizionali

A vasetto:

  • calorie
    1926 kj / 460 kcal
  • proteine: 7 g
  • carboidrati: 32 g
  • grassi: 35 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:00 h
  1. Per la composta, scolate le ciliegie dal vasetto raccogliendo il liquido di conservazione. Spremete l’arancia e se necessario aggiungete al suo succo il liquido di conservazione per arrivare complessivamente a 100 ml di liquido.
  2. Versate nella caraffa le ciliegie, il succo d’arancia, lo zucchero e l’amido e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/5 secondi/velocità 2. Quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/2 minuti/100 °C/velocità 1. Travasate la composta in una ciotola e fatela raffreddare. Pulite la caraffa e asciugatela.
  3. Per la salsa al cioccolato, spezzettate il cioccolato, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7. Versate il ricavato in una ciotola.
  4. Mettete nella ciotola la panna, l’espresso a temperatura ambiente, lo zucchero, il cacao, il burro e la vaniglia, quindi scaldate il tutto senza il misurino per 3 minuti/50 °C/velocità 2. Unite il cioccolato spezzettato e mescolate senza misurino inserito per altri 3 minuti/45 °C/velocità 3. Versate la salsa al cioccolato in una ciotola e fatela raffreddare. Lavate la caraffa con acqua ben fredda e lasciatela raffreddare completamente.
  5. Per la crema al mascarpone, applicate l’accessorio mixer alla caraffa e montate la panna senza misurino e sotto stretto contatto visivo per 5 minuti/velocità 3. Versatela in una ciotola. Lasciate l’accessorio mixer installato.
  6. Versate nella caraffa gli ingredienti restanti e mescolateli con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Unite circa 2/3 della panna e mescolate il tutto con il misurino inserito per altri 20 secondi/velocità 3. Tostate leggermente le mandorle in una padella senza condimento e fatele raffreddare.
  7. Al momento di servire, versate un poco della salsa al cioccolato fredda sul fondo dei 6 vasetti. Distribuitevi la crema al mascarpone, quindi aggiungete delicatamente con un cucchiaio la composta di ciliegie ormai fredda.
  8. Decorate a piacere con la panna restante. Distribuite sopra il cioccolato rimasto e cospargete con le mandorle a lamelle.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito