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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Donuts

MC plus
20 pezzo
Minima
Pronto in: 3:18 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 21.01.2020
Ultime modifiche: 17.09.2019

PER I DONUTS

  • 200 ml di latte a temperatura ambiente (fresco, 3,5% di grassi)
  • 65 g di zucchero
  • 30 g di lievito fresco
  • 50 g di burro a temperatura ambiente
  • 500 g di farina (tipo 0)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 uovo (grandezza L)
  • 1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)

PER LA GLASSA DI ZUCCHERO

  • 160 g di zucchero
  • 3 cucchiai di succo di ribes
  • 5 gocce di colorante alimentare rosso

PER LA GLASSA DI CIOCCOLATO

  • 135 g di cioccolato amaro di copertura

INOLTRE

  • Farina (tipo 0 per la spianatoia)
  • 2 anelli tagliapasta di 8 cm e 2 cm
  • 1 l di olio di colza
  • Codette di zucchero a piacere
  • 35 g di croccante alla nocciola

 

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    858 kj / 205 kcal
  • proteine: 4 g
  • carboidrati: 25 g
  • grassi: 5 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
3:18 h
  1. Versate nella caraffa il latte a temperatura ambiente e lo zucchero. Spezzettate il lievito e mettetelo nella caraffa, poi aggiungete il burro morbido a pezzetti. Scaldate il tutto con il misurino inserito per 4 minuti/37 °C /velocità 1. Unite la farina, 1 cucchiaino di sale, l’uovo e lo zucchero vanigliato, quindi impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.
  2. Versate l’impasto su una spianatoia infarinata e arrotolatelo formando un cilindro di 1 cm. Con l’aiuto degli anelli ricavate dei dischi di 8 cm di diametro, quindi fate al centro di ogni disco un piccolo foro di 2 cm. Coprite gli anelli di pasta con un canovaccio pulito e fateli lievitare in luogo caldo per 1 ora. Lavate bene la caraffa.
  3. Scaldate l’olio in una padella e portatelo a 170 °C. (L’olio raggiunge la temperatura corretta quando, intingendovi un cucchiaio di legno, si formeranno intorno all’estremità delle bollicine che salgono verso l’alto). Aggiungete i donuts, un paio alla volta, e fateli cuocere per circa 30 secondi per lato.
  4. I donuts sono pronti quando la superficie sarà intensamente dorata. Scolateli su carta da cucina e fateli raffreddare per 30 minuti.
  5. Per i donuts con la glassa, mettete lo zucchero nella caraffa e polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 8. Con la spatola spostate lo zucchero dalle pareti della caraffa verso il basso e se necessario ripetete il procedimento a piacere. Con l’aiuto della spatola spostate lo zucchero dalle pareti della caraffa verso il basso.
  6. Aggiungete il succo di ribes e il colorante alimentare rosso, quindi mescolate ancora una volta con il misurino inserito per 25 secondi/velocità 5.
  7. Versate la glassa in una ciotola e intingete un lato dei donuts nel composto. Cospargeteli di codette di zucchero e fate asciugare la glassa per 30 minuti. (In alternativa spennellate i donuts di glassa, quindi cospargeteli di codette di zucchero e fate asciugare la glassa per 30 minuti).
  8. Per i donuts al cioccolato, pulite la caraffa e fatela asciugare. Spezzettate il cioccolato fondente, mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate il cioccolato dalle pareti della caraffa verso il basso, quindi fatelo fondere con il misurino inserito per 2 minuti e 30 secondi/50 °C /velocità 1. Nel caso in cui il cioccolato non sia ancora completamente sciolto, spostatelo dalle pareti verso il fondo della caraffa e fatelo fondere con il misurino inserito per 1 minuto e 30 secondi/50 °C /velocità 1.
  9. Versate il cioccolato in una ciotola e intingetevi un lato dei donuts ormai freddi. Quindi distribuitevi il croccante alla nocciola e fate asciugare per 30 minuti. (In alternativa spennellate i donuts di cioccolato fuso, cospargeteli di codette di zucchero e fate asciugare il tutto per 30 minuti).

CONSIGLI

Invece del ribes potete utilizzare anche altri succhi di frutta. Se i donuts non sono destinati anche ai bambini, potete utilizzare del liquore all’uovo al posto della glassa di zucchero.

Invece del croccante alla nocciola potete decorare i donuts al cioccolato con mini marshmallow oppure smarties.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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