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© NGV mbH
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Donuts al formaggio fresco spalmabile con salsa ai lamponi

30 pezzi
Media
Pronto in: 0:46 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 10.03.2021
Ultime modifiche: 05.05.2021
  • PER 30 donuts

PER L’IMPASTO

  • 2 uova (grandezza M)
  • 40 g di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • 275 g di formaggio fresco spalmabile (10 % di grassi)
  • 375 g di farina di frumento (tipo 00)
  • 100 g di farina di frumento integrale
  • 20 g di burro morbido
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 cucchiai di alcol alimentare

PER LA SALSA AI LAMPONI

  • 250 g di lamponi freschi
  • 50 g di zucchero
  • 10 g di fecola di patate

INOLTRE

  • Farina (TIPO 00) per il piano di lavoro
  • Tagliabiscotti da 7 e 3 cm di diametro
  • 1 litro di olio di semi per friggere
  • Zucchero a velo (facoltativo)

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    368 kj / 88 kcal
  • proteine: 3 g
  • carboidrati: 15 g
  • grassi: 2 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
0:46 h
  1. Applicate l’accessorio mixer. Versate nella caraffa le uova e lo zucchero e montate con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 3. Rimuovete l’accessorio mixer. Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiatene la parte interna per estrarne i semini. Mettete nella caraffa la polpa della vaniglia, il formaggio spalmabile, i due tipi di farina, il burro morbido a pezzetti, il lievito in polvere, il bicarbonato, 2 pizzichi di sale e l’alcol alimentare, quindi lavorate il tutto, con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo.
  2. Prelevate l’impasto e lavoratelo per qualche minuto a mano su un piano di lavoro infarinato. Se dovesse risultare troppo morbido, potete aggiungere un poco di farina per renderlo più malleabile. Se invece è troppo asciutto, aggiungete 1 cucchiaio di panna acida o di acqua fredda. Formate una palla e stendetela a uno spessore di circa 5-6 mm, quindi pulite accuratamente la caraffa.
  3. Ritagliate con i tagliabiscotti dei dischi rotondi (ca. 7 cm Ø), all’interno dei quali ricaverete un piccolo foro centrale (ca. 3 cm Ø).
  4. Versate l’olio di semi in una pentola e portatelo alla temperatura di 170 °C. Per verificare che l’olio abbia raggiunto la temperatura corretta, immergete un cucchiaio di legno nell’olio: attorno all’estremità del cucchiaio devono formarsi piccole bolle che salgono verso l’alto. Friggete i donuts a due a due per 30 secondi su ogni lato, fino a doratura. Quindi scolateli su carta assorbente e spolverizzateli a piacere con zucchero a velo.
  5. Per preparare la salsa ai lamponi, mondate i lamponi, lavateli e lasciateli sgocciolare bene in un colino.
  6. Mettete i lamponi nella caraffa insieme a 100 ml di acqua a temperatura ambiente e allo zucchero, quindi portate a ebollizione con il misurino inserito per 4 minuti/95 °Cvelocità 1.
  7. Amalgamate la fecola di patate con 40 ml di acqua fredda quindi versate il tutto nella caraffa. Fate bollire i lamponi con il misurino inserito per altri 2 minuti/95 °C/velocità 1.
  8. Servite i donuts con la salsa di lamponi fredda o calda.

 

CONSIGLI

Al posto dei tagliabiscotti, per ricavare la forma dei donuts potete usare anche un bicchiere da acqua e uno da liquore.

Al posto dell’alcol alimentare, potete aggiungere un bicchiere di spirito di vino o di rum speziato. Se i donuts verranno mangiati anche da bambini, evitate di mettere l’alcol oppure sostituitelo con 2 gocce di aroma al rum.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito