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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Eglefino alle carote

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:40 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 30.08.2018
  • 1 arancia non trattata (150 g)
  • 400 g di filetto di eglefino
  • 1 pizzico di pepe
  • 600 g di carote
  • 1 cucchiaino di burro
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • 1 l di brodo vegetale caldo

INOLTRE:

  • 1/2 mazzetto di erba cipollina

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    611 kj / 146 kcal
  • proteine: 20 g
  • carboidrati: 13 g
  • grassi: 2 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
0:40 h
  1. Con il rigalimoni, ricavate dall’arancia le scorzette. Sfilettate l’arancia raccogliendone il succo; sciacquate e asciugate il filetto di pesce e irroratelo con il succo dell’arancia. Cospargete il pesce con le scorzette e 1 pizzico di pepe. Lasciate marinare 10 minuti.
  2. Mondate e sbucciate le carote, tagliatele a pezzi di 5 cm, tagliate le carote più grosse anche verticalmente. Mettete il burro e lo zucchero nella caraffa e, con il misurino inserito, fate fondere per 2 minuti/velocità 1/110 °C. Aggiungete i pezzi di carota e, sempre con il misurino inserito, sminuzzate per 6 secondi/velocità 6. Quindi distribuite le carote nel cestello vapore fondo e cospargetele con 1/4 di cucchiaino di sale.
  3. Condite i filetti di pesce con 1/2 cucchiaino di sale e metteteli, con la marinata, nel cestello vapore piano. Versate nella caraffa il brodo vegetale caldo. Collocatevi il cestello vapore, inseritevi l’accessorio vapore, fissate il coperchio e fate cuocere tutto con il tasto cottura al vapore/10 minuti. Togliete il coperchio con cautela, aggiungete alle carote i filetti d’arancia, chiudete e scaldate tutto con il tasto cottura al vapore/3 minuti, ma interrompete la fase di riscaldamento in modo che la fase di cottura a vapore inizi immediatamente.
  4. Guarnite con l’erba cipollina tagliata a rondelle e servite. Si accompagna con patate bollite.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito