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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Filetto di maiale in mantello di zucchine

MC plus
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:50 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 02.11.2018
  • 50 g di formaggio grana (35% di materia grassa nella materia secca)
  • 3 rametti di rosmarino
  • 200 g di olive nere denocciolate
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 filetti di maiale (600 g)
  • 1 zucchina (200 g)
  • 2 peperoni rossi o gialli (300 g)
  • 150 g di bulgur

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2654 kj / 634 kcal
  • proteine: 44 g
  • carboidrati: 36 g
  • grassi: 35 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
0:50 h
  1. Mettete nella caraffa il grana, sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10 e versatelo in una ciotola.
  2. Lavate il rosmarino, asciugatelo, staccate gli aghi dai rametti, metteteli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Con la spatola spostateli dalle pareti della caraffa verso il fondo. Unite le olive, 2 cucchiai di olio d’oliva, l’aglio sbucciato, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di sale, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Se necessario ripetete il procedimento.
  3. Lavate la carne e asciugatela. Ripiegate le estremità sottili dei filetti, in modo che i pezzi di carne abbiano più o meno la stessa altezza, per garantire una cottura omogenea. Spalmateli con il composto di olive. Pulite la caraffa.
  4. Lavate la zucchina e asciugatela. Con uno spelucchino ricavate fettine sottili di zucchina nel senso della lunghezza. Disponete le fette di zucchina su un piano di lavoro, in modo che siano leggermente sovrapposte e abbiano la lunghezza dei filetti di maiale. Mettete i filetti sulle zucchine e arrotolateli con attenzione. Sistemateli poi uno accanto all’altro nel cestello vapore fondo.
  5. Mondate i peperoni, lavateli, tagliateli a pezzetti (circa 2 cm) e distribuiteli nel cestello vapore piano. Disponete il cestello vapore piano in quello fondo. Versate nella caraffa 1,5 litri di acqua, richiudete il cestello vapore e mettetelo sulla caraffa. Fate cuocere con il tasto cottura al vapore.
  6. Togliete quindi il cestello vapore, fissate il cestello di cottura e distribuitevi il bulgur con un cucchiaino di sale. Applicate di nuovo il cestello vapore e fate cuocere per altri 5 minuti/100 °C/velocità 1.
  7. Togliete il cestello vapore e versate il bulgur in una ciotola. Aggiungete al bulgur il grana, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaio di olio d’oliva, mescolate bene e unite i peperoni. Tagliate i filetti di maiale a fettine e serviteli con il bulgur.

CONSIGLIO: Potete accompagnare la preparazione con 1 cucchiaiata di yogurt greco acidulato con un paio di spruzzate di succo di limone.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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