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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Filetto di vitello al vapore con purea di patate e sedano, fagiolini verdi in mantello di speck

MC plus
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:40 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 21.11.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017
  • 300 g di patate a pasta farinosa
  • 300 g di sedano rapa
  • 250 g di fagiolini verdi
  • 8 fette di speck
  • 800 g di filetto di vitello
  • Senape al dragoncello
  • 40 g di burro
  • 100 ml di panna
  • Sale
  • Pepe
  • Noce moscata

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1859 kj / 444 kcal
  • proteine: 46 g
  • carboidrati: 20 g
  • grassi: 19 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:40 h
  1. Pelate le patate e il sedano rapa, tagliateli a dadini e disponeteli nel cestello di cottura. Riempite d’acqua la caraffa fino alla seconda tacca (1 litro), collocate il cestello di cottura e il cestello vapore fondo.
  2. Mondate i fagiolini e tagliateli alla medesima lunghezza. Prendete alcuni fagiolini, riuniteli a mazzetto e avvolgeteli strettamente in una fetta di speck. Ripetete fino a esaurimento dei fagiolini. Tagliate il filetto di vitello a pezzetti piuttosto alti, strofinatelo con sale e pepe e spalmatelo con la senape al dragoncello. Disponete i medaglioni di filetto nel cestello vapore fondo, mettete sopra il cestello vapore piano e ponetevi i fagiolini. Coprite con il coperchio e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore/15 minuti.
  3. Tenete in caldo i medaglioni di filetto e i fagiolini. Eliminate l’acqua. Versate nella caraffa il burro, la panna, le patate e il sedano e frullate il tutto per 35 secondi/velocità 3. Insaporite con la noce moscata e servite la purea con la carne e i fagiolini.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito