Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Ciao! Questa è una ricetta CookingPilot.
Salva la ricetta tra i Preferiti.

Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Filetto saporito di merluzzo su purea di patate e carote

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:53 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 31.01.2019
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo
  • 3 rametti di timo
  • 50 g di anacardi tostati
  • 50 g di parmigiano (32% di grassi)
  • 1 cucchiai di capperi sott’aceto
  • 100 g di pomodori secchi sott’olio
  • 2 scalogni (40 g)
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 3 pizzichi di sale
  • 600 g di filetto di merluzzo
  • 550 g di patate a pasta soda
  • 4 carote (250 g)
  • 1 l di brodo vegetale caldo
  • 50 g di burro
  • 1 spruzzata di succo di limone
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di pepe

INOLTRE

  • 1 limone

 

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1754 kj / 419 kcal
  • proteine: 35 g
  • carboidrati: 11 g
  • grassi: 26 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
0:53 h
  1. Lavate il prezzemolo e il timo, poi sgrondateli per asciugarli. Staccate le foglioline di prezzemolo dai gambi e sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite gli anacardi e il parmigiano a pezzetti e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8. Travasate il tutto in una ciotola.
  2. Fate scolare i capperi e i pomodori secchi in un setaccio. Sbucciate gli scalogni e metteteli nella caraffa con i pomodori, i capperi e le foglioline di timo staccate dai gambi. Sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spostate i pezzetti dalle pareti verso il fondo della caraffa, unite 1 cucchiaio di olio e fate appassire il tutto senza il misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti/110 °C.
  3. Togliete il coperchio e fate raffreddare il composto. Versate nella caraffa metà del composto di anacardi, parmigiano e prezzemolo con 1 pizzico di sale e mescolate il tutto con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 6.
  4. Sciacquate il filetto di merluzzo sotto l’acqua fredda corrente, asciugatelo con la carta da cucina, dividetelo in 4 porzioni, quindi disponetele nel cestello vapore piano, insaporitele con 1 pizzico di sale e distribuitevi il composto di pomodori, premendolo leggermente. Pulite molto bene la caraffa.
  5. Sbucciate le patate e le carote e lavatele, quindi tagliate le patate in dadini di 2 cm di lato e le carote a pezzetti lunghi 2 cm. Distribuite entrambe nel cestello di cottura. Versate nella caraffa il brodo vegetale bollente e applicate il cestello di cottura. Disponete anche il cestello vapore fondo, sistematevi quello piano, richiudete e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti.
  6. Togliete dalla caraffa i cestelli vapore. Togliete anche il cestello di cottura e fate scolare le patate e le carote. Pulite la caraffa, versatevi le patate e le carote, unite il burro a pezzetti, il composto restante di anacardi, parmigiano e prezzemolo, il succo di limone, la noce moscata, 1 pizzico di pepe e 1 di sale e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 4.
  7. Distribuite la purea nei singoli piatti e disponetevi sopra il pesce. Lavate il limone, asciugatelo bene strofinandolo, tagliatelo a spicchi e serviteli a parte.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito