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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Fiori di zucchina fritti in pastella

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:40 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017
  • 240 g di farina bianca tipo 00
  • 1 limone non trattato
  • 200 g di ricotta
  • 2 mozzarelle (100 g cad.)
  • 16 fiori di zucchina di medie dimensioni
  • 4 filetti di acciuga sott’olio
  • Olio per friggere (per es. olio di arachidi)
  • Sale

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1130 kj / 270 kcal
  • proteine: 8 g
  • carboidrati: 21 g
  • grassi: 17 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
0:40 h
  1. Versate nella caraffa la farina con 250 ml di acqua ghiacciata e mescolate per 15 secondi/velocità 5 fino a ottenere la consistenza di una pastella fluida. Versatela in una ciotola e tenetela da parte. Pulite bene la caraffa.
  2. Lavate il limone in acqua bollente e strofinatelo bene per asciugarlo. Staccate la scorza in uno strato sottile, senza la pellicina bianca interna (albedine), e sminuzzatela nella caraffa con il tasto turbo/2 secondi. Se necessario, con la spatola raccogliete i pezzetti dalle pareti e spingeteli verso il fondo, quindi ripetete l’operazione. Unite la ricotta e 1 pizzico di sale e mescolate il tutto per 20 secondi/velocità 3. Versate il composto in una ciotola e pulite bene la caraffa. Sminuzzate le mozzarelle nella caraffa per 5 secondi/velocità 6.
  3. Allargate delicatamente i fiori ed eliminate il pistillo centrale. Scolate bene i filetti di acciuga dall’olio di conservazione. Riempite metà dei fiori con un poco di mozzarella e ½ filetto di acciuga per ognuno. Richiudete i bordi dei fiori e arrotolateli un poco in modo che il ripieno rimanga racchiuso all’interno. Riempite gli altri fiori con la crema di ricotta, richiudendoli allo stesso modo.
  4. Scaldate l’olio per friggere in una padella capiente. Per scoprire se la temperatura dell’olio è corretta, intingete il manico di un cucchiaio di legno nel condimento. Se si formano subito intorno delle bolle, potete procedere con la frittura. Intingete i fiori di zucchina nella pastella, uno dopo l’altro, scolateli e friggeteli in più porzioni nell’olio bollente, fino a quando saranno ben dorati. Toglieteli a mano a mano che sono pronti e scolateli dall’olio in eccesso su carta da cucina.
  5. Disponete i fiori di zucchina fritti su un piatto da portata e serviteli cosparsi di sale.

Finito!

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