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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Fiori di zucchina fritti

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:40 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 29.08.2018
  • 240 g di farina 00
  • 1 limone non trattato
  • 200 g di ricotta (40 % di grassi)
  • 1 pizzico di sale
  • 2 mozzarelle (45 % di grassi)
  • 16 di fiori di zucchina di medie dimensioni (160 g)
  • 4 filetti d’acciuga sott’olio
  • Olio per friggere (p. es. olio di arachidi)

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1130 kj / 270 kcal
  • proteine: 8 g
  • carboidrati: 21 g
  • grassi: 17 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
0:40 h
  1. Versate la farina nella caraffa insieme a 250 ml di acqua ghiacciata e mescolatele con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 5, fino a ottenere la consistenza di una pastella fluida. Versatela in una ciotola e tenetela da parte. Pulite bene la caraffa.
  2. Lavate il limone in acqua bollente e strofinatelo bene per asciugarlo. Staccate la scorza in uno strato sottile, senza la pellicina bianca e versate nella caraffa. Sminuzzate con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Se necessario, con la spatola raccogliete i pezzetti dalle pareti e spingeteli verso il fondo della caraffa, quindi ripetete l’operazione. Unite la ricotta e il sale e mescolate bene il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Versate il composto in una ciotola e pulite bene la caraffa. Mettete la mozzarella nella caraffa e sminuzzatela con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6.
  3. Allargate delicatamente i fiori ed eliminate il pistillo centrale. Lavateli e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Lavate i filetti d’acciuga e fateli scolare bene. Riempite metà dei fiori con un poco di mozzarella e 1/2 filetto di acciuga per ognuno. Richiudete i bordi dei fiori e arrotolateli un poco in modo che il ripieno rimanga racchiuso all’interno. Riempite gli altri fiori con la crema di ricotta, richiudendoli allo stesso modo.
  4. Scaldate l’olio per friggere in una padella capiente. Per scoprire se la temperatura dell’olio è corretta, intingete il manico di un cucchiaio di legno nel condimento. Se si formano subito intorno delle bolle, potete procedere con la frittura. Intingete i fiori di zucchina nella pastella, uno dopo l’altro, scolateli e friggeteli in più porzioni nell’olio bollente, fino a quando saranno ben dorati. Toglieteli a mano a mano che sono pronti e fateli scolare dall’olio su carta da cucina.
  5. Disponete i fiori di zucchina fritti su un piatto da portata e serviteli cosparsi di sale.

Finito!

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