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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Formaggio fresco fatto in casa

MC plus
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:45 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 03.04.2019
  • Per 4 porzioni (400 g)
  • 2 l di latte a temperatura ambiente (fresco, 3,5 % di grassi)
  • 2 limoni (160 g)
  • 2 cucchiaini di sale
  • 50 g di crème fraîche (30 % di grassi)

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1587 kj / 379 kcal
  • proteine: 17 g
  • carboidrati: 27 g
  • grassi: 22 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
0:45 h
  1. Versate il latte nella caraffa e scaldatelo con il misurino inserito per 13 minuti/100 °C/velocità 1. Spremete i limoni. Filtrate il succo e versatelo nella caraffa, poi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/6 minuti/velocità 1.
  2. Foderate un largo setaccio con un canovaccio o della garza e fissatelo a una ciotola capiente. Versate con attenzione il composto di latte dalla caraffa nel setaccio e lasciatelo scolare per 20 minuti. Premete leggermente la massa al termine dell’operazione per eliminare il liquido rimasto. Pulite la caraffa.
  3. Versate il formaggio nella caraffa, unite 2 cucchiaini di sale e la crème fraîche e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3.

 

VARIANTI

1) Con pomodori secchi e olive

1/2 mazzetto di prezzemolo

50 g di pomodori secchi

50 g di olive denocciolate (verdi o nere a scelta)

1/2 cucchiaino di pepe

Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Dopo avere tolto il formaggio e pulito la caraffa, mettete il prezzemolo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Unite i pomodori secchi a pezzetti e le olive e sminuzzate con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa.

Versate quindi il composto di formaggio, 1/2 cucchiaino di pepe, 2 cucchiaini di sale e la crème fraîche nella caraffa, poi mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3.

2) Con peperoni ed erba cipollina

1 peperone rosso (150 g)

1/2 mazzetto di erba cipollina

2 cucchiaini di salsa ajvar

1/2 cucchiaino di pepe

Dopo avere tolto il formaggio e pulito la caraffa, tagliate il peperone a falde, privatelo dei semi e del picciolo, quindi lavatelo internamente ed esternamente. Mettetelo nella caraffa a e sminuzzatelo con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 7.

Lavate l’erba cipollina, sgrondatela per asciugarla, quindi tagliatela a pezzetti. Versate nella caraffa il composto di formaggio, l’erba cipollina, la salsa ajvar, il pepe, 2 cucchiaini di sale e la crème fraîche e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3.

3) Con rucola e noci

20 g di gherigli di noce

1 cipolla rossa (80 g)

1 manciata di rucola (15 g)

1/2 cucchiaino di pepe

Dopo avere tolto il formaggio e pulito la caraffa, tostate i gherigli di noce in una padella senza condimento.

Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e sminuzzatela nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

Lavate la rucola, sgrondatela per asciugarla, selezionatela ed eliminate gli steli più grossi. Versate nella caraffa la rucola e le noci e sminuzzatele con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate ancora il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.

Versate nella caraffa il composto di formaggio, il pepe, 2 cucchiaini di sale e la crème fraîche e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3.

CONSIGLI

Il siero del latte rilasciato dal composto di formaggio può essere bevuto liscio o mescolato con succo di frutta.

Se non avete a disposizione un setaccio o una ciotola di dimensioni adeguate, potete togliere il composto di formaggio dalla caraffa, pulire la caraffa e applicarvi il cestello di cottura foderato con un canovaccio o della garza.

Il formaggio fresco deve essere conservato in un contenitore con chiusura ermetica tenuto in frigorifero e consumato entro tre giorni.

 

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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