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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Frittelle di barbabietole e carote con ricotta alle erbe

MC plus
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:45 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 14.11.2018

PER LE FRITELLE

  • 1 cipolla rossa di medie dimensioni (40 g)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 350 g di barbabietole
  • 350 g di carote
  • 3 uova (grandezza M)
  • 2 cucchiai di semi di psillio
  • 30 g di farina di lupini
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • Olio di colza per friggere

PER LA CREMA DI RICOTTA

  • ½ mazzetto di erba cipollina
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 400 g di ricotta
  • 30 ml di latte (UHT, 3,5% di grassi)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe

INOLTRE

  • Olio per friggere

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1834 kj / 438 kcal
  • proteine: 19 g
  • carboidrati: 18 g
  • grassi: 32 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:45 h
  1. Sbucciate la cipolla e gli spicchi d’aglio. Dividete la cipolla in quartini e sminuzzatela insieme con l’aglio nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Versate il trito in una ciotola.
  2. Lavate le barbabietole e le carote, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. (Poiché le barbabietole macchiano, vi consigliamo di indossare guanti per uso alimentare).Versate barbabietole e carote nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 6. Se nel composto ci fossero ancora pezzetti piuttosto grossi, spostate il tutto con la spatola dalle pareti al fondo della caraffa e sminuzzate ancora per 3 secondi/velocità 6 con il misurino inserito. Versate quindi in una ciotola.
  3. Mettete nella caraffa le uova, i semi di psillio e la farina di lupini, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Aggiungete le verdure sminuzzate così come il mix di cipolle e aglio. Regolate di sale e pepe, poi mescolate con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4. Versate in una ciotola e con le mani inumidite formate circa 12 frittelle. Fatele friggere in più porzioni in una padella con abbondante olio bollente a calore medio, per circa 5 minuti, fino a quando saranno ben dorate.
  4. Pulite la caraffa.
  5. Per la crema di ricotta, lavate l’erba cipollina e il prezzemolo e sgrondateli per asciugarli. Sbucciate l’aglio. Tagliate l’erba cipollina a pezzetti di circa 3 cm di lunghezza e versateli nella caraffa con il prezzemolo e l’aglio. Sminuzzateli con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Spostate il trito con la spatola dalle pareti al fondo della caraffa e ripetete eventualmente l’operazione. Aggiungete origano, ricotta e latte. Insaporite con sale e pepe e mescolate con il misurino inserito per 40 secondi/velocità 4. Versate la crema di ricotta in una ciotola e servitela con le frittelle calde.

Finito!

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