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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Funghi ripieni con patate

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4 porzioni
Media
Pronto in: 0:46 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 14.11.2018
  • 1 cipolla (100 g)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 20 ml di olio d’oliva
  • 300 g di funghi champignon
  • 250 g di carne di manzo trita
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di pepe
  • 1 kg di patate a pasta soda
  • 1 l di brodo vegetale caldo
  • 2 fette di Cheddar (50% di materia grassa)
  • 200 g di crème fraîche (30% di materia grassa)
  • 100 ml di panna (32% di materia grassa)
  • 40 g di farina (tipo 00)
  • 20 g di concentrato di pomodoro

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2994 kj / 715 kcal
  • proteine: 29 g
  • carboidrati: 52 g
  • grassi: 44 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
0:46 h
  1. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà, pelate lo spicchio d’aglio e mettete entrambi nella caraffa. Sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10, quindi spostate il ricavato dalle pareti della caraffa verso il fondo usando la spatola. Unite l’olio e fate rosolare senza il misurino con il tasto rosolare/3 minuti/120 °C.
  2. Mondate i funghi, staccate i gambi e scavate leggermente l’interno con un cucchiaio, per fare più spazio per la carne. Versate la polpa dei funghi che avete scavato nella caraffa con le cipolle. Insaporite la carne con 1 cucchiaino di sale e 1 di pepe, quindi distribuitela nelle cappelle dei funghi. Mettete nella caraffa la carne restante e fate rosolare senza il misurino con il tasto rosolare/3 minuti/120 °C.
  3. Distribuite i funghi farciti nel cestello vapore piano. Pelate le patate e tagliatele a pezzetti. Mettetele nel cestello vapore fondo e insaporitele con 1 cucchiaino di sale e 1 di pepe. Versate nella caraffa il brodo caldo, sistemate il cestello vapore fondo, applicate quello piano, richiudete con il coperchio e fate cuocere il tutto per 25 minuti/velocità 1/120 °C. A 5 minuti dal termine della cottura distribuite sui funghi il formaggio e richiudete con il coperchio.
  4. Togliete il cestello vapore e mettetelo da parte. Filtrate il liquido nella caraffa attraverso un setaccio, raccogliendo il brodo. Versate di nuovo nella caraffa metà del brodo con quanto rimasto nel setaccio.
  5. Unite anche la crème fraîche, la panna, la farina e il concentrato di pomodoro, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6-10 aumentandola gradualmente. Portate a ebollizione con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 1/100 °C.
  6. Servite i funghi farciti con le patate al vapore e la salsa.

 

CONSIGLIO: Invece delle patate al vapore potete servire come contorno anche del purè di patate, una insalata o semplicemente fette di baguette.

 

 

 

 

Finito!

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