Gamberi in agrodolce

1. Lavate il coriandolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dai gambi e sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate il trito in una ciotola e lavate la caraffa. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Pelate lo spicchio d’aglio e sminuzzate entrambi nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/1 secondo. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite l’olio e fate appassire senza il misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti/120 °C. Spremete il lime e versatelo nella caraffa con 1 litro di acqua e 1 cucchiaino di sale.
2. Mondate le taccole e i peperoni, quindi lavateli. Tagliate i peperoni a metà, privateli dei semi e del picciolo, poi tagliateli a listarelle larghe 1 cm e versateli nel cestello vapore fondo insieme con le taccole. Spolverizzateli con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Lavate i gamberi, metteteli nel cestello di cottura e spolverizzateli con 1/2 cucchiaino di sale. Fissate il cestello di cottura nella caraffa, disponete il cestello vapore fondo sulla caraffa, richiudetelo e fate cuocere con il tasto cottura al vapore. Pelate lo zenzero e tagliatelo a dadini. Fate tostare il sesamo in una padellina antiaderente senza condimento, per qualche istante. Al termine della cottura dei gamberi togliete il cestello vapore e tenetelo da parte senza aprirlo. Staccate il cestello di cottura con i gamberi, versate il contenuto della caraffa in un setaccio, raccogliendo il liquido di cottura. Scolate i pezzetti di ananas in uno scolapasta. Versate nella caraffa il ketchup, l’aceto di vino bianco, la salsa chili, lo zenzero, il miele, la salsa di soia e l’amido, quindi mescolate con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 4. Unite anche l’ananas e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/5 minuti/100 °C/velocità 1. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungete un poco del liquido di cottura tenuto da parte. Unite i gamberi e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 1. Servite i gamberi con la salsa e le verdure, dopo averli cosparsi di sesamo e coriandolo.

CONSIGLIO

Potete servirli accompagnandoli con riso Basmati.