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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Gelatina al rabarbaro

MC plus
6 vasi
Media
Pronto in: 1:00 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017

PER 6 VASI DA 220 ML CAD.

  • 750 g di rabarbaro
  • 250 g di mele acidule
  • Succo di 1 limone
  • 750 g di zucchero gelificante 1:1 (o in base alla quantità di succo)

Valori nutrizionali

A vaso:

  • calorie
    2437 kj / 582 kcal
  • proteine: 2 g
  • carboidrati: 139 g
  • grassi: 0 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
1:00 h
  1. Lavate il rabarbaro, asciugatelo e mondatelo. Tagliate gli steli a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzetti di circa 2 cm. Lavate le mele, asciugatele e tagliatele a quartini, senza sbucciarle. Eliminate il torsolo e dividete i quartini ancora a metà. Mescolate bene in una ciotola capiente i pezzetti di rabarbaro e quelli di mela, poi versateli nella caraffa. Unite il succo di limone, coprite appena di acqua e fate cuocere il tutto per 30 minuti/110 °C/velocità 2.
  2. Foderate un setaccio con un telo a trama media inumidito. Versate il composto di frutta, raccogliendo il liquido. Pesate il succo ottenuto, mettetelo nella caraffa con uguale quantità di zucchero gelificante e fate cuocere per 12 minuti/110 °C/velocità 2. Fate una prova di cottura e se necessario prolungatela per altri 3 minuti/110 °C/velocità 2.
  3. Versate la gelatina ancora bollente in vasi sterili da 220 ml. Pulite bene i bordi dei vasi da eventuali schizzi, quindi richiudeteli subito ermeticamente e teneteli capovolti per circa 5 minuti. Voltateli di nuovo e fateli raffreddare completamente.

CONSIGLIO:

Controllate che la confettura sia pronta, versandone una goccia su un piattino freddo, piegatelo. Se la massa scivola velocemente, fate bollire la marmellata per un altro minuto, dopodiché eseguite nuovamente la prova del piattino. Se la marmellata si rapprende subito, significa che è pronta.

Finito!

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