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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Gelatina di fragole con salsa alla vaniglia

MC plus
8 porzioni
Minima
Pronto in: 12:51 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 03.04.2019

PER LA GELATINA

  • 1 kg di fragole (fresche o congelate)
  • 5 rametti di menta
  • 10 fogli di gelatina bianca
  • 1 grosso limone (150 g)
  • 100 g di zucchero

PER LA SALSA ALLA VANIGLIA

  • 1 baccello di vaniglia
  • 10 g di amido alimentare
  • 300 ml di latte freddo (fresco, 3,5% di grassi)
  • 20 g di zucchero
  • 1 uovo (grandezza L)

INOLTRE

  • 1 rametto di menta

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    708 kj / 169 kcal
  • proteine: 8 g
  • carboidrati: 26 g
  • grassi: 3 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
12:51 h
  1. Se utilizzate fragole congelate, fatele scongelare in uno scolapasta. Se le usate fresche, lavatele, mondatele e tagliatele a metà. Mettete in frigorifero una grossa ciotola oppure 8 coppette monoporzione.
  2. Per la gelatina, lavate la menta, sgrondatela per asciugarla, staccate le foglioline e mettetele nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6, quindi con l’aiuto della spatola spostate la menta dalle pareti verso il fondo della caraffa.
  3. Ammollate la gelatina seguendo le indicazioni sulla confezione. Spremete il limone e versate il succo insieme con lo zucchero sulla menta. Mescolate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/70 °C/velocità 1. Strizzate bene la gelatina, versatela nella caraffa e fatela sciogliere con il misurino inserito per 1 minuto/50 °C/velocità 2. Unite le fragole e frullate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 8. Versate quindi in una ciotola grande o in più coppette ben fredde e fate addensare in frigorifero per una notte. Pulite la caraffa.
  4. Il giorno seguente applicate alla caraffa l’accessorio mixer. Incidete il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschiate il midollo con i semi. Mescolate l’amido con 3 cucchiai di latte freddo. Mettete nella caraffa il midollo di vaniglia, il latte restante, lo zucchero, l’uovo e l’amido mescolato al latte. Lavorate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 4, poi fate cuocere con il misurino inserito per 15 minuti/100 °C/velocità 1. Versate la salsa in una ciotola e fatela riposare per almeno 10 minuti o fino al momento di servire, in modo che si addensi leggermente.
  5. Sformate la gelatina di fragole. Se l’operazione risultasse difficoltosa, fate scorrere un poco di acqua bollente sulla ciotola capovolta per staccare il dolce dalle pareti. Lavate il rametto di menta, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Decorate la gelatina con la salsa alla vaniglia e le foglioline di menta, poi servitela.

 

CONSIGLIO

Potete sostituire le fragole utilizzate per la gelatina con altri frutti di bosco a piacere.

 

 

 

Finito!

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