Gelato con impasto per cookie

1. Mettete l’impasto appena preparato in frigorifero per almeno 1 ora.
2. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate nella caraffa il latte freddo, i tuorli, lo sciroppo di zucchero, il sale e la vaniglia, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 3/90 °C.
3. Aggiungete la panna fredda, mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 2, poi mettete la caraffa con il suo contenuto in frigorifero per 1 ora. (In alternativa versate il composto in una ciotola e mettetela per 1 ora in frigorifero.)
4. Foderate lo stampo con pellicola trasparente e versatevi il composto freddo di uova e latte. Con un cucchiaino staccate piccoli pezzetti dall’impasto per cookie, distribuiteli nella pirofila e mettetela in freezer per almeno 8 ore.
5. Togliete la pirofila dal freezer, mettetela per 10 secondi in acqua bollente, quindi togliete il gelato con la pellicola e disponetelo su un tagliere. Eliminate la pellicola e con un coltello tagliate dei dadi di 4 x 4 cm. Metteteli nella caraffa e frullateli con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 10.
6. Servite subito il gelato oppure conservatelo in freezer fino al momento del consumo.

CONSIGLIO

L’estratto di vaniglia può essere sostituito con il midollo di 1/2 baccello di vaniglia.