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© NGV mbH, Fotografia: HOYER
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Germknödel (gnocchi dolci ripieni) con burro ai semi di papavero e salsa alla vaniglia

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4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:12 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 05.09.2019
Ultime modifiche: 01.09.2019

PER I GERMKNÖDEL

  • 200 ml di latte a temperatura ambiente (latte fresco, 3,5 % di grassi)
  • 30 g di zucchero
  • ½ cubetto di lievito fresco (21 g)
  • 30 g di burro
  • 2 uova (grandezza M)
  • 430 g di farina (tipo 00)
  • 4 cucchiai di marmellata di prugne

PER LA SALSA ALLA VANIGLIA

  • 1 baccello di vaniglia¶
  • 10 g di fecola di patate¶
  • 300 ml di latte freddo (latte fresco, 3,5 % di grassi)¶
  • 20 g di zucchero¶
  • 1 uovo (grandezza L)¶

PER IL BURRO AI SEMI DI PAPAVERO

  • 40 g di semi di papavero
  • 20 g di zucchero
  • 70 g di burro morbido

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    3542 kj / 846 kcal
  • proteine: 23 g
  • carboidrati: 109 g
  • grassi: 35 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:12 h
  1. Versate nella caraffa il latte a temperatura ambiente e lo zucchero. Sbriciolatevi il lievito e fate riscaldare con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Aggiungete il burro a pezzetti, le uova e la farina e lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, fino a ottenere una pasta liscia. Trasferite la pasta in una ciotola, copritela e fatela lievitare in un luogo caldo per almeno 30 minuti, fino al raddoppio del volume. Pulite bene la caraffa. Per la salsa alla vaniglia inserite l'accessorio mixer. Tagliate il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e ricavate i semini. Mescolate la fecola di patate con 3 cucchiai di latte freddo. Versate nella caraffa i semini di vaniglia, il latte rimasto, lo zucchero, l'uovo e la fecola mescolata con il latte. Mescolate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 4, poi fate cuocere con il misurino inserito per 15 minuti/velocità 1/100 °C. Trasferite la salsa alla vaniglia in una ciotola e tenetela da parte. Lavate la caraffa. Dividete l'impasto lievitato in 4 porzioni e con le mani ricavate da ciascuna di essa una pallina. Schiacciate leggermente le palline con le mani e inserite nell'impasto 1 cucchiaio di marmellata di prugne, poi schiacciate con cautela e disponetele nel cestello vapore fondo. Versate nella caraffa 1 litro di acqua a temperatura ambiente, richiudete e sistemate sulla caraffa. Fate cuocere i germknödel con il tasto per la cottura al vapore. Al termine della cottura tenete da parte il cestello per la cottura al vapore senza aprirlo e svuotate la caraffa. Per il burro ai semi di papavero, versate i semi di papavero, lo zucchero e il burro morbido a pezzetti nella caraffa e scaldate con il misurino inserito per 4 minuti/velocità 3/70 °C. Successivamente trasferite in una ciotola e pulite la caraffa. Servite i germknödel accompagnandoli con la salsa alla vaniglia e il burro ai semi di papavero.

CONSIGLIO: La salsa alla vaniglia continua a rapprendersi via via che si raffredda. Se la desiderate un po' più liquida, aggiungete alla salsa un poco di latte (latte fresco, 3,5 % di grassi) e mescolate vigorosamente con la frusta prima di servirla.

Finito!

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