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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Gnocchi al vapore con salsa alla vaniglia

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4 porzioni
Media
Pronto in: 1:49 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 30.08.2018

PER GLI GNOCCHI AL VAPORE:

  • 20 g di lievito fresco
  • 100 ml di latte a temperatura ambiente (fresco, 3,5% di grassi)
  • 300 g di farina (tipo 00)
  • 50 g di zucchero
  • 25 g di burro
  • 1 uovo (grandezza M)
  • 1 pizzico di sale

PER LA SALSA ALLA VANIGLIA:

  • 2 cucchiai di amido o fecola di patate
  • 6 tuorli (grandezza M)
  • 100 g di zucchero
  • 350 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
  • Midollo di 1 baccello di vaniglia
  • 150 ml di succo d’uva bianca

INOLTRE:

  • Farina per la spianatoia
  • Burro per il cestello vapore

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2039 kj / 487 kcal
  • proteine: 15 g
  • carboidrati: 78 g
  • grassi: 12 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
1:49 h
  1. Preparate l’impasto degli gnocchi spezzettando il lievito direttamente nella caraffa e versando anche il latte a temperatura ambiente, 50 g di farina e 1 cucchiaio di zucchero. Mescolate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2/37 °C.
  2. Versate nella caraffa la farina restante e lo zucchero rimasto, quindi mescolate ancora con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 2/37 °C.
  3. Unite all’impasto nella caraffa il burro, l’uovo e il sale e lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, ottenendo una pasta liscia e omogenea. Continuate a lavorare l’impasto fino a quando si stacca facilmente dalle pareti della caraffa. Versatelo quindi in una ciotola e fatelo lievitare in luogo caldo per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, impastatelo ancora brevemente su una superficie leggermente infarinata e formate un rotolo. Imburrate generosamente il cestello vapore fondo e quello piano. Tagliate dal rotolo quattro pezzetti di uguale spessore e date poi a ognuno la forma di una semisfera. Disponete due semisfere nel cestello vapore piano e due in quello fondo, copritele e fatele lievitare ancora in luogo caldo per almeno 30 minuti. Lavate la caraffa.
  4. Trascorso il tempo di lievitazione, versate nella caraffa 1 l di acqua, fissate il cestello vapore piano in quello fondo, richiudetelo, quindi fissate entrambi alla caraffa e fate cuocere gli gnocchi con il tasto cottura al vapore . Terminato il tempo di cottura, togliete i cestelli vapore, tenete gli gnocchi in caldo ed eliminate l’acqua dalla caraffa.
  5. Per la salsa alla vaniglia fate sciogliere l’amido o la fecola in 4 cucchiai di acqua fredda. Versate tutti gli ingredienti della salsa nella caraffa insieme con il composto di amido e mescolate con il misurino inserito per 9 minuti/velocità 3/95 °C fino a ottenere una crema morbida.
  6. Servite gli gnocchi al vapore molto caldi con la salsa alla vaniglia. Potete accompagnarli a piacere con frutti di bosco freschi, per esempio ribes rosso o mirtilli neri.

CONSIGLIO: Se a tavola non ci sono bambini, potete sostituire il succo d’uva con vino bianco secco. In questo caso aumentate il contenuto di zucchero della salsa fino a un massimo di 150 g, secondo il gusto personale.

Finito!

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