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© NGV mbH, foto: Kay Johannsen, Ohmden
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Gnocchi di brezel su purea di patate e verza

MC plus
4 porzioni
Media
Pronto in: 1:59 h
Tempo di preparazione: 35 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017
  • 2 cipolle di media grandezza
  • 500 g di patate a polpa soda
  • 600 g di brezel (pane tipico tedesco) raffermo
  • 2 cucchiai di burro
  • 300 ml di latte
  • Noce moscata
  • 3 uova (media grandezza)
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 500 g di verza
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 200 ml di panna
  • 2 cucchiai di mirtilli rossi
  • Sale
  • Pepe

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    3814 kj / 911 kcal
  • proteine: 30 g
  • carboidrati: 120 g
  • grassi: 34 g
Preparazione
Tempo di preparazione
35 min.
Pronto in
1:59 h
  1. Pelate le cipolle, tagliatele a metà, versatele nella caraffa e sminuzzatele con l’aiuto del tasto turbo. Versate il ricavato in una ciotola e lavate bene la caraffa. Riempitela con 500 ml di acqua.
  2. Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a dadini, versateli nel cestello di cottura e quindi sistematelo nella caraffa. Cuocete le patate usando il tasto cottura al vapore, poi toglietele dalla caraffa e lasciatele intiepidire.
  3. Tagliate i brezel a dadini di circa 1 cm e versateli in una ciotola. Mettete nella caraffa 1 cucchiaio di burro e rosolatevi metà dei dadini di cipolla con il tasto rosolare/3 minuti/100 °C. Sfumate con il latte e fate cuocere per 2 minuti/100 °C/velocità 1.
  4. Insaporite il latte caldo con un poco di noce moscata e versatelo sui dadini di pane. Mescolate bene il tutto e fate intiepidire.
  5. Versate nella caraffa le uova, il prezzemolo, il pangrattato e i dadini di brezel, quindi mescolate per 35 secondi/velocità 4 ottenendo un composto compatto. Spingetelo con la spatola verso il basso e mescolate ancora per 30 secondi/velocità 4. Versate in una ciotola, coprite con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti. Lavate bene la caraffa.
  6. Nel frattempo togliete alla verza le coste più dure e tagliatela a listarelle di circa 3 cm. Versate il burro rimasto nella caraffa e rosolatevi i dadini di cipolla restanti con il tasto rosolare 3 minuti/100 °C. Unite la verza e fate rosolare il tutto con il tasto rosolare 5 minuti/100 °C. Versate il brodo vegetale e proseguite la cottura con il tasto reverse 5 minuti/100 °C/velocità 1. Versate nella caraffa le patate e la panna e proseguite la cottura con il tasto reverse/per altri 8 minuti/100 °C/velocità 1. Togliete il composto dalla caraffa, insaporitelo con sale e pepe e tenetelo in caldo.
  7. Lavate la caraffa e riempitela con 1 litro di acqua. Ricavate dal composto 8 gnocchi di uguale grandezza e metteteli nel cestello vapore fondo. Applicate il cestello vapore e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/16 minuti. Versate la purea di verza e patate nei piatti, distribuitevi gli gnocchi e decorate con i mirtilli rossi, poi servite.

Finito!

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