Gnocchi fatti in casa

1. Versate nella caraffa 500 ml di acqua e un pizzico di sale. Pelate le patate, lavatele e, in base alle dimensioni, tagliatele a metà o a quarti. Mettete le patate nel cestello di cottura, disponetelo nella caraffa e fate cuocere al vapore con il misurino inserito, con il tasto cottura al vapore/15 minuti. Togliete il cestello cottura, eliminate l'acqua e fate raffreddare le patate (meglio se per tutta la notte). Versate nella caraffa le patate, i tuorli d'uova, la farina, il restante sale, 3 pizzichi di pepe e la noce moscata e mescolate per 30 secondi/velocità 4. Con l'aiuto della spatola spostate la massa dalle pareti verso il fondo della caraffa e mescolate nuovamente con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6.
2. Stendete l’impasto di patate su una spianatoia infarinata e formate un rotolo spesso 1,5 cm. Tagliatelo poi a rondelle spesse 1 cm. Passate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta, premendo leggermente, in modo che si formi il classico motivo a righe.
3. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e tuffatevi gli gnocchi, e fateli cuocere a fuoco medio; quindi toglieteli con una schiumarola non appena vengono a galla. Scolateli bene e conditeli a piacere.

CONSIGLI

Gli gnocchi si accompagnano molto bene per esempio con un sugo di pomodoro, con il pesto o con burro e salvia. Per il burro e salvia, lavate 10 foglie di salvia, asciugatele e tagliatele in striscioline sottili. Mettete nella caraffa 3 cucchiai di burro e fateli fondere con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 1, quindi fate riposare per 5 minuti. Versate il condimento con burro e salvia sugli gnocchi appena scolati.