Ricetta di
Monsieur Cuisine
Gnocchi ripieni di sugo alla pancetta
MC plus
4 porzioni
Media
Pronto in: 2:53 h
Tempo di preparazione: 45 min.
Creato il: 29.09.2016
Ultime modifiche: 19.02.2019
Preparazione
Tempo di preparazione
45 min.
45 min.
Pronto in
2:53 h
2:53 h
- Versate 1 litro di acqua tepida e 1/2 cucchiaino di sale nella caraffa. Lavate le patate, mettetele nel cestello di cottura e mettete il cestello nella caraffa. Richiudete la caraffa e fate cuocere le patate con il misurino inserito con il tasto cottura al vapore/15 minuti, facendo attenzione che non diventino troppo molli. Prelevate il cestello di cottura dalla caraffa e lasciatevi le patate per 10 minuti a raffreddare. Quindi sbucciatele e mentre sono ancora calde schiacciatele con lo schiacciapatate. Lasciate raffreddare per 1 ora. Svuotate la caraffa, lavatela bene con acqua fredda e asciugatela.
- Mondate il porro, lavatelo e tagliatelo a pezzetti lunghi 2 cm. Mettetelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 6. Aggiungetelo al composto di patate e pulite bene la caraffa. Mettete la carne trita nella caraffa con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe e mescolate con il misurino inserito con il tasto reverse/45 secondi/velocità 3. Infine prelevate il composto dalla caraffa e con le mani leggermente inumidite formate 10 palline della dimensione di una noce. Unite i rossi d'uovo, la fecola di patate, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe alle patate e al porro e mescolate con un cucchiaio.
- Mettete l'impasto su un piano da lavoro infarinato, modellatelo dandogli la forma di un grosso salsicciotto e tagliatelo in 10 fette. Appiattite leggermente ogni pezzo di impasto di patate, disponetevi una pallina di carne trita e, con le mani inumidite, richiudetela formando delle polpette rotonde.
- Distribuite le polpette nel cestello vapore fondo e nel cestello vapore piano, suddividendole. Riempite la caraffa con 1 litro di acqua tepida, mettete il cestello vapore piano dentro quello fondo e disponete entrambi nella caraffa; richiudete e cuocete le polpette con il tasto cottura al vapore/25 minuti. Infine prelevate i cestelli cottura e metteteli da parte ancora chiusi. Svuotate la caraffa e lavatela bene con acqua fredda.
- Per il sugo tagliate la pancetta a dadini. Sbucciate la cipolla, tagliatela e mettetela nella caraffa, quindi sminuzzatela con il misurino inseritoper 8 secondi/velocità 6. Con l'aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti della caraffa verso il fondo. Unite i dadini di pancetta e il burro e rosolate il tutto senza misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti. Unite la panna a temperatura ambiente e la farina e fate cuocere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 3/90 °C. Togliete il misurino e fate cuocere ancora per 10 minuti/velocità 3/90 °C. Infine insaporite con sale e pepe e mescolate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 2. Lavate il prezzemolo, asciugatelo scuotendolo, staccate le folgioline dagli steli e tritatelo finemente. Condite gli gnocchi ripieni con il sugo di pancetta e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Finito!
Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito
Valutazioni
Per poter valutare questa ricetta è necessario accedere o registrarsi.Clicca qui per vedere gli altri vantaggi della registrazione.