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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Gugelhupf di castagne e cioccolato

MC plus
16 pezzi
Minima
Pronto in: 1:25 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017

PER 1 STAMPO DA GUGELHUPF (CIRCA 2 L DI VOLUME)

PER LA PASTA

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 100 ml di panna
  • 250 g di burro morbido
  • 150 g di zucchero
  • 4 uova
  • 300 g di farina
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 100 ml di latte
  • 400 g di crema di marroni
  • 2 cucchiai di acquavite di ciliegie
  • 1 pizzico di sale

INOLTRE

  • Burro e farina per lo stampo
  • Zucchero a velo per spolverizzare

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    1633 kj / 390 kcal
  • proteine: 6 g
  • carboidrati: 40 g
  • grassi: 13 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
1:25 h
  1. Portate il forno a 180 °C. Imburrate uno stampo da gugelhupf (circa 2 l di volume) e cospargetelo di farina. Tagliate il cioccolato fondente a pezzetti, versateli nella caraffa e sminuzzateli per 10 secondi/velocità 8. Unite la panna e fate fondere il cioccolato per 5 minuti/90 °C/velocità 1. Versate la crema in una ciotola e lasciatela intiepidire. Pulite bene la caraffa.
  2. Versate nella caraffa il burro con lo zucchero e il sale e lavorate il tutto per 2 minuti/velocità 4. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti verso il basso, quindi regolate la macchina su 3 minuti/velocità 4 e unite le uova, uno alla volta, attraverso il foro di riempimento sul coperchio. Mescolate insieme la farina e il lievito, setacciateli sul composto di uova e amalgamate il tutto con il latte per 2 minuti/velocità 4.
  3. Dividete l’impasto in due parti. Mescolate a una parte la crema di marroni e l’acquavite di ciliegie per 45 secondi/velocità 4. Versate la pasta nello stampo. Lavate bene la caraffa. Versatevi l’altra metà di pasta e il composto tiepido di cioccolato e panna, quindi mescolate per 45 secondi/velocità 4. Versate anche questo impasto nello stampo. Passatevi una forchetta tracciando movimenti a spirale, in modo da formare la marmorizzazione.
  4. Fate cuocere sul ripiano centrale del forno per 60 minuti. Quando il dolce ha superato la prova dello stecchino, sfornatelo. Fatelo raffreddare nello stampo, poi sformatelo su una gratella. Prima di servirlo spolverizzatelo di zucchero a velo.

CONSIGLIO

Se volete preparare in casa la crema di marroni, frullate 200 g di castagne bollite insieme con 200 g di zucchero e un poco di acqua, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Finito!

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