Gulash tradizionale

1. Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà. Pelate gli spicchi d’aglio. Mettete tutto insieme nella caraffa
2. e sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola,
3. raccogliete il trito di cipolla e aglio sul fondo della caraffa. Aggiungete l’olio di colza e fate rosolare con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/120 °C. Unite la carne e rosolatela con il tasto rosolare/5 minuti/120 °C. Incidete i pomodori a croce, scottateli con acqua bollente, spellateli, privateli del picciolo, quindi tagliate la polpa a cubetti di 2 cm. Unite i pomodori a cubetti, il vino rosso a temperatura ambiente, il concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini di sale, lo zucchero, i due tipi di paprika, il cumino, la maggiorana, le foglie di alloro, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano e la scorza grattugiata di limone, quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/1 ora e 20 minuti/velocità 1/100 °C. Stemperate la farina nel brodo di manzo a temperatura ambiente, quindi versate nella caraffa. Pulite i peperoni, tagliateli in quattro parti, lavateli all'esterno e all'interno e fateli a striscioline larghe 0,5 cm. Mettete i peperoni nella caraffa quindi proseguite la cottura con il misurino inserito e il tasto reverse/8 minuti/velocità 1/90 °C. Eliminate le foglie di alloro e servite il gulash.

CONSIGLIO:

Accompagnate il gulash con canederli, patate o tagliatelle. Se ci sono bambini a tavola, sostituite il vino rosso con brodo di manzo a temperatura ambiente.