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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Gulash tradizionale

4 porzioni
Minima
Pronto in: 2:01 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 10.11.2021
Ultime modifiche: 08.11.2021
  • 6 cipolle (450 g)
  • 3 spicchi d’aglio
  • 30 ml di olio di colza
  • 750 g di carne di manzo
  • 4 pomodori (350 g)
  • 200 ml di vino rosso a temperatura ambiente
  • 50 g di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • 1 cucchiaio di paprika rosa piccante
  • ½ cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di maggiorana essiccata
  • 3 foglie di alloro
  • 5 bacche di ginepro
  • 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
  • Scorza grattugiata di ½ limone non trattato
  • 200 ml di brodo di manzo a temperatura ambiente
  • 30 g di farina (tipo 00)
  • 2 peperoni rossi (350 g)

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2022 kj / 483 kcal
  • proteine: 47 g
  • carboidrati: 23 g
  • grassi: 19 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
2:01 h
  1. Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà. Pelate gli spicchi d’aglio. Mettete tutto insieme nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola, raccogliete il trito di cipolla e aglio sul fondo della caraffa. Aggiungete l’olio di colza e fate rosolare con il misurino inserito per 3 minuti/120 °C/velocità 1. Unite la carne e rosolatela con il tasto rosolare/5 minuti/120 °C. Incidete i pomodori a croce, scottateli con acqua bollente, spellateli, privateli del picciolo, quindi tagliate la polpa a cubetti di 2 cm. Unite i pomodori a cubetti, il vino rosso a temperatura ambiente, il concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini di sale, lo zucchero, i due tipi di paprika, il cumino, la maggiorana, le foglie di alloro, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano e la scorza grattugiata di limone, quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/1 ora e 20 minuti/100 °C/velocità 1. Stemperate la farina nel brodo di manzo a temperatura ambiente, quindi versate nella caraffa. Pulite i peperoni, tagliateli in quattro parti, lavateli all'esterno e all'interno e fateli a striscioline larghe 0,5 cm. Mettete i peperoni nella caraffa quindi proseguite la cottura con il misurino inserito e il tasto reverse/8 minuti/90 °C/velocità 1. Eliminate le foglie di alloro e servite il gulash.

 

CONSIGLIO:

Accompagnate il gulash con canederli, patate o tagliatelle. Se ci sono bambini a tavola, sostituite il vino rosso con brodo di manzo a temperatura ambiente.

 

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito