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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Hamburger di ceci con mousse di avocado

MC plus
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:35 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 14.11.2018
  • 1 cipolla (100 g)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 carota (70 g)
  • 30 ml di olio d’oliva
  • 1 pomodoro (100 g)
  • 2 avocado (400 g)
  • 2 cucchiai di formaggio quark (20% di grassi)
  • 3 cucchiaini di sale
  • 3 cucchiaini di pepe
  • 1 lime
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • ½ mazzetto di coriandolo
  • 200 g di ceci in scatola
  • 100 g di pangrattato
  • 1 uovo (grandezza M)
  • 2 cucchiaini di cumino
  • 100 g di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di succo denso di agave

INOLTRE

  • 4 panini per hamburger
  • 1 mazzetto di rucola

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    980 kj / 234 kcal
  • proteine: 13 g
  • carboidrati: 51 g
  • grassi: 25 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:35 h
  1. Sbucciate la cipolla, 1 spicchio d’aglio e la carota. Tagliate la cipolla a metà e la carota a pezzetti. Metteteli con l’aglio nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 5. Con la spatola spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo. Unite 20 ml di olio d’oliva e fate stufare senza misurino con il tasto rosolare/5 minuti/120 °C. Versate in una ciotola e tenete da parte.
  2. Per la mousse di avocado, sbucciate lo spicchio d’aglio restante, sminuzzatelo nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5, quindi con la spatola spostate il composto dalle pareti della caraffa verso il fondo. Lavate il pomodoro, asciugatelo, togliete il picciolo, dividetelo in quarti, unitelo all’aglio e sminuzzate nella caraffa con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Tagliate gli avocado a metà, privateli del nocciolo e con un cucchiaio ricavate la polpa staccandola dalla buccia. Spremete il succo dal lime. Unite il formaggio quark, gli avocado, 1 cucchiaino di sale e 1 di pepe e la metà del succo di lime, quindi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Versate la mousse in una ciotola e mettetela in frigorifero. Pulite la caraffa e asciugatela.
  3. Lavate il prezzemolo e il coriandolo, asciugateli, staccate le foglioline dai rami e sminuzzatele nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Sciacquate i ceci e scolateli bene. Versateli nella caraffa con pangrattato, uovo, cumino, il composto di carote, 2 cucchiaini di sale e 2 di pepe, poi sminuzzate per 10 secondi/velocità 6. Travasate il composto di ceci e pulite bene la caraffa.
  4. Dal composto ricavate 4 polpette e friggetele in padella con l’olio restante fino a quando saranno ben dorate. Nel frattempo versate nella caraffa il concentrato di pomodoro, il succo di agave e il succo di lime rimasto e mescolate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 6.
  5. Tagliate i panini a metà orizzontalmente. Lavate la rucola e asciugatela. Spalmate un lato del panino con la mousse di avocado e l’altro con il ketchup fatto in casa, quindi completate con la rucola e una polpetta di ceci e servite.

CONSIGLIO: A piacere potete mettere una fettina di feta su ogni polpetta di ceci. Potete inoltre accompagnare gli hamburger con senape al ribes invece del ketchup.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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