Hummus de calabaza (hummus di zucca)

1. Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità ventilata. Foderate una teglia con carta forno o preparate una pirofila. Lavate la zucca butternut, pelatela, privatela dei semi e tagliatela a cubetti di 3 cm. Distribuitela sulla teglia o nella pirofila e spennellatela con dell’olio dal gusto neutro. Condite con ½ cucchiaino di sale, quindi infornate per 30 minuti. Sfornatela e lasciatela raffreddare per 1 ora. Scolate i ceci e metteteli nella caraffa con la zucca, la tahina, il succo di limone, ½ cucchiaino di sale marino, il cumino e un pizzico di pepe. Aggiungete 50 ml di olio d’oliva a temperatura ambiente, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 8 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola raccogliete sul fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti, poi aggiungete il resto dell’olio d’oliva a temperatura ambiente. Frullate di nuovo, con il misurino inserito, per 10 secondi/velocità 9, fino a ottenere una crema. Condite a piacere con sale e pepe, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 5 e trasferite in una ciotola. Condite l’hummus con un filo di olio d'oliva e, a piacere, servite con prezzemolo tritato, coriandolo fresco o arachidi tostate.

CONSIGLI

Al posto della zucca butternut, potete usare anche la varietà Hokkaido, che non deve essere sbucciata.

Se conservato in frigorifero, all’interno di un vasetto a chiusura ermetica, l’hummus di zucca si mantiene per 3-5 giorni.