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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Insalata di cavolo con pâté di fegato e uova

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:20 h
Tempo di preparazione: 5 min.
Creato il: 02.11.2018
Ultime modifiche: 25.03.2019
  • 100 g di carote
  • 400 g di cavolo (cappuccio, verza, cavolo cinese)
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo
  • 4 cucchiai di aceto balsamico bianco
  • 4 cucchiai di olio di colza
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio di pepe rosa
  • 4 uova (grandezza M)
  • 400 g di pâté di fegato a fette (1 cm di spessore)
  • 4 brezel o panini

INOLTRE

  • Senape (facoltativa)

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2621 kj / 626 kcal
  • proteine: 28 g
  • carboidrati: 35 g
  • grassi: 41 g
Preparazione
Tempo di preparazione
5 min.
Pronto in
0:20 h
  1. Pelate le carote, lavatele e tagliatele a pezzetti. Mondate il cavolo, lavatelo, eliminate il torsolo centrale e spezzettatelo. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglie dai rametti. Versate le carote nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 7. Spostate le carote dalle pareti verso il fondo della caraffa usando la spatola. Aggiungete il cavolo, il prezzemolo, l’olio di colza, l'aceto balsamico bianco, 1/2 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe e 1 cucchiaino di zucchero, quindi schiacciate leggermente il tutto verso il basso con la spatola. Sminuzzate ancora con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 7. Versate il tutto in una ciotola, unite i grani di pepe rosa e mescolate bene. Fate insaporire e lavate la caraffa. Versate nella caraffa 1 litro di acqua fredda. Applicate il cestello di cottura e disponetevi le uova. Ponete il cestello vapore piano in quello fondo e sistematevi le fette di pâté, eventualmente sovrapponendole leggermente. Richiudete il cestello vapore e posizionatelo sulla caraffa, quindi cuocete il tutto per 15 minuti/120 °C/velocità 1. Alla fine della cottura a vapore verificate la cottura del paté e eventualmente prolungate la cottura di qualche minuto. Mescolate ancora una volta l’insalata di cavolo e insaporitela a piacere con sale e pepe. Distribuite il pâté sui singoli piatti, sgusciate le uova e disponetele sul pâté. Dopo questo tempo di cottura sono ancora bazzotte, ovvero tra sode e tenere. Servite con l'insalata e la senape.

Finito!

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