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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Insalata di couscous con salsa piccante

(1 Valutazioni)

MC connect

4 porzioni

Minima

Pronto in: 1:37 h

Tempo di preparazione: 25 min.

Creato il: 29.08.2018

Ultime modifiche: 06.11.2018

PER L’INSALATA:

200 g di couscous
½ mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
2 cipolle (140 g)
1 peperone rosso (150 g)
1 peperone verde (150 g)
1 peperone giallo (150 g)
1 zucchina di media grandezza (250 g)
250 g di funghi champignon
4 pomodori (400 g)

PER LA SALSA:

Succo di 1 limone
3 cucchiai di olio di colza
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe
½ cucchiaino di peperoncino piccante in polvere

Valori nutrizionali

A porzione:

calorie
1248 kj / 298 kcal
proteine: 10 g
carboidrati: 44 g
grassi: 8 g

Preparazione

Tempo di preparazione
25 min.

Pronto in
1:37 h

Preparate il couscous seguendo le indicazioni sulla confezione e fatelo raffreddare. Durante la fase di raffreddamento, passate più volte una forchetta per separare i grani.
Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e separate le foglioline dagli steli. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Mettete il prezzemolo tritato in una ciotola.
Sbucciate aglio e cipolle e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Mondate i peperoni, divideteli in falde, lavateli bene all’interno e all’esterno e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Trasferiteli in una ciotola.
Lavate la zucchina, eliminate le estremità, tagliatela a metà, quindi a quartini, poi sminuzzatela nella caraffa con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 5. Trasferite anche la zucchina in una ciotola e lavate la caraffa.
Mondate i funghi, divideteli in quartini e metteteli nel cestello vapore piano. Incidete i pomodori formando una croce, poi disponeteli nel cestello vapore fondo. Versate nella caraffa 1 l di acqua calda, fissate il cestello vapore piano in quello fondo, richiudete, disponete sulla caraffa e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/12 minuti. Togliete i cestelli vapore. Estraete i pomodori, passateli subito sotto l’acqua fredda, privateli della pellicina e del picciolo. Togliete anche i semi e tagliate la polpa a pezzetti.
Versate il couscous ormai freddo in una insalatiera capiente e unite l’aglio, le cipolle, i peperoni, le zucchine, i pomodori, i funghi e il prezzemolo. Mescolate bene il tutto. Per la salsa, emulsionate il succo di limone, l’olio, sale, pepe e peperoncino. Condite il couscous con questa salsa e fatelo riposare per 1 ora prima di servirlo.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito