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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Insalata di miglio e lime con pecorino

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:50 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 20.02.2017
Ultime modifiche: 02.06.2017
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Passo a passo
Ingredienti
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  • 100 g di rucola
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 200 g di miglio
  • 400 ml di brodo vegetale
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cetriolo
  • 10 pomodorini ciliegia
  • 200 g di pecorino
  • Succo di 2 lime
  • 6 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2177 kj / 520 kcal
  • proteine: 17 g
  • carboidrati: 42 g
  • grassi: 31 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
0:50 h
  1. Lavate e sgrondate bene la rucola e il prezzemolo. Dividete grossolanamente la rucola. Staccate le foglioline del prezzemolo e sminuzzate insieme rucola e prezzemolo nella caraffa per 8 secondi/velocità 8. Versate il trito in una ciotola e lavate la caraffa.
  2. Lavate bene il miglio in un setaccio sotto il getto dell’acqua calda corrente, poi mettetelo nel cestello di cottura. Versate nella caraffa il brodo caldo, disponetevi il cestello di cottura e fate cuocere per 10 minuti/100 °C/velocità 1. Mettete il miglio in una ciotola e lasciatelo riposare.
  3. Nel frattempo sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli sottili. Pelate il cetriolo, se preferite togliete i semi e tagliatelo a dadini. Lavate i pomodori e tagliateli a quartini. Sminuzzate il pecorino. Unite il tutto al miglio insieme con la rucola e il prezzemolo.
  4. Emulsionate il succo di lime e l’olio d’oliva, quindi salate e pepate. Fate riposare l’insalata per almeno 30 minuti prima di servirla, così che si insaporisca bene.

Finito!

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