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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Insalata tiepida di pastinaca con spiedini di merluzzo nero

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4 porzioni
Media
Pronto in: 0:45 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 21.01.2020
Ultime modifiche: 09.02.2020
  • 3 pastinache (800 g)
  • 1 ½ cucchiaini di sale
  • 1 mazzetto di rapanelli (200 g)
  • 2 cipollotti (40 g)
  • 100 ml di brodo vegetale caldo
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 4 cucchiai di olio di colza
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 600 g di filetti di merluzzo nero pronti per la cottura
  • 1 cucchiaio di succo di limone

INOLTRE

  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 4 spiedini di legno
  • ½ zolla di crescione

 

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1176 kj / 281 kcal
  • proteine: 29 g
  • carboidrati: 8 g
  • grassi: 15 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
0:45 h
  1. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dagli steli, mettetele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate il prezzemolo in una ciotola e pulite la caraffa.
  2. Sbucciate le pastinache, lavatele e tagliatele a fette spesse 0,5 cm. Fissate il cestello di cottura alla caraffa, distribuitevi le fette di pastinaca e insaporitele con 1/2 cucchiaino di sale. Versate nella caraffa 500 ml di acqua bollente e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto cottura al vapore/10 minuti. Togliete quindi il cestello di cottura, scolate le pastinache e fatele intiepidire per 10 minuti. Svuotate la caraffa e sciacquatela con acqua fredda.
  3. Mondate i rapanelli, lavateli e tagliateli a fettine di 0,5 cm di spessore. Mondate i cipollotti, lavateli e tagliateli ad anelli sottili. Versate in una ciotola capiente le pastinache scolate, i rapanelli e i cipollotti.
  4. Versate nella caraffa il brodo vegetale caldo, l’aceto di vino bianco, l’olio di colza, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 5. Versate la marinata sull’insalata di pastinaca, rapanelli e cipollotti, quindi mescolate accuratamente. Sciacquate la caraffa.
  5. Versate nella caraffa 1 litro di acqua bollente. Sciacquate i filetti di merluzzo nero sotto l’acqua fredda corrente, quindi asciugateli. Tagliateli a pezzetti di 3 cm e infilateli su 4 spiedini di legno. Disponete gli spiedini nel cestello vapore piano e fissatelo nel cestello vapore fondo. Insaporite gli spiedini con 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e il succo di limone. Fissate il cestello vapore fondo sulla caraffa, richiudetelo e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto cottura al vapore/10 minuti.
  6. Staccate gli steli di cerfoglio dalla zolla. Servite infine gli spiedini di merluzzo nero con l’insalata di pastinaca, dopo averli cosparsi di prezzemolo e cerfoglio.

 

CONSIGLIO

Nell’insalata di pastinaca sono ottimi anche mela e cetrioli in agrodolce, invece di rapanelli e cipollotti. In questo caso, lavate 1 mela (120 g), sbucciatela, tagliatela in quarti e privatela dei semi. Dividete a metà 3 cetrioli in agrodolce (60 g), quindi sminuzzateli insieme con la mela nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Mescolate infine il trito di mela e cetrioli nell’insalata di pastinaca.

 

 

 

 

Finito!

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