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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Insalata tiepida di polpo e patate

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4 porzioni
Media
Pronto in: 0:40 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 29.08.2018

PER LA SALSA

  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe

PER L’INSALATA

  • 1 cipolla (80 g)
  • 1 carota (60 g)
  • 1 costa di sedano (60 g)
  • 3 foglie di alloro
  • 5 bacche di ginepro
  • 3 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 8 patate medie (800 g)
  • 1 polpo già pronto per la cottura (1 kg; in alternativa: 800 g di seppie già pulite)
  • 1-2 gocce di succo di limone
  • Sale e pepe per insaporire

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1197 kj / 286 kcal
  • proteine: 28 g
  • carboidrati: 31 g
  • grassi: 5 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:40 h
  1. Per il condimento, sbucciate l’aglio. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi staccate le foglioline e mettetele nella caraffa. Unite l’aglio, l’olio d’oliva, il sale e il pepe e sminuzzate il tutto con il misurino inserito e il tasto turbo/7 secondi. Aiutandovi con la spatola, spostate quanto rimasto sulle pareti della caraffa verso il fondo e ripetete il procedimento. Versate il condimento in una ciotola regolate ancora di sale e di pepe a piacere. Lavate bene la caraffa.
  2. Per l’insalata, sbucciate la cipolla e la carota e tagliatele a pezzetti. Lavate il sedano, pulitelo e tagliatelo grossolanamente. Sminuzzate la verdura nella caraffa con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate 1 l di acqua fredda, poi unite le foglie di alloro, le bacche di ginepro e l’aceto di vino bianco. Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e mettetele nel cestello di cottura, posizionandolo poi nella caraffa. Sciacquate il polpo, pulitelo e tagliatelo a pezzetti. Distribuiteli nel cestello vapore fondo, disponete sulla caraffa, quindi coprite con il coperchio e fate cuocere con il tasto di cottura al vapore. Testate la cottura di patate e polpo, e, se necessario, proseguitela per qualche minuto. Controllate che ci sia una quantità sufficiente di acqua nella caraffa. Se necessario, aggiungete dell’altra acqua calda al litro di acqua iniziale.
  3. Versate in una ciotola polpo e patate. Conditeli con la salsa con la salsa e, a piacere, unite anche qualche cucchiaio del fondo di cottura. Regolate di sale e di pepe e profumate con qualche spruzzata di succo di limone. Servite l’insalata di polpo e patate ancora tiepida.

Finito!

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di katia05 al 06.04.2019 da 19:41 Uhr
di Ramo84 al 13.03.2019 da 06:49 Uhr