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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Involtini di pancakes

MC plus
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:57 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 03.04.2019
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Passo a passo
Ingredienti
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PER IL DIP

  • 5 steli di erba cipollina
  • 350 g di panna acida (24 % di grassi)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 spruzzate di succo di limone

PER I PANCAKES

  • 3 uova (grandezza M)
  • 450 ml di latte (fresco, 1,5 % di grassi)
  • 250 g di farina (tipo 00)
  • 1/2 cucchiaino di sale

PER IL RIPIENO

  • 100 g di riso Basmati (tempo di cottura: 15 minuti)
  • 1 e 1/2 cucchiaini di sale
  • 1 scalogno (40 g)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 300 g di carne trita di manzo
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 2 pizzichi di pepe
  • 1 presa di peperoncino piccante in fiocchi

INOLTRE

  • Olio di semi per friggere

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    3412 kj / 815 kcal
  • proteine: 34 g
  • carboidrati: 74 g
  • grassi: 43 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
0:57 h
  1. Per il dip, lavate l’erba cipollina, sgrondatela per asciugarla, quindi spezzettatela. Tenete da parte 1 cucchiaio di panna acida e versate nella caraffa quella restante, 1/2 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe, la senape, il succo di limone e l’erba cipollina. Mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 5. Versate il dip in una ciotola e tenetelo da parte. Pulite la caraffa.
  2. Per i pancakes, versate nella caraffa le uova, il latte, la farina e 1/2 cucchiaino di sale, quindi frullate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6. Versate la pastella in una ciotola e lavate molto bene la caraffa.
  3. Per il ripieno, mettete il riso Basmati nel cestello di cottura e applicatelo alla caraffa. Versate sul riso 1 litro di acqua fredda e 1 cucchiaino di sale, quindi fate cuocere con il misurino inserito per 20 minuti/100 °C/velocità 1. Controllate la cottura del riso ed eventualmente prolungatela di qualche minuto.
  4. Nel frattempo preparate 8 pancakes sottili in una padella antiaderente unta con un poco di olio di semi. A mano a mano che sono pronti mettete i pancakes uno sull’altro tenendoli in caldo.
  5. Togliete dalla caraffa il cestello di cottura con il riso e tenetelo in caldo. Svuotate la caraffa e sciacquatela con acqua fredda.
  6. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a metà. Sbucciate lo spicchio d’aglio e versatelo nella caraffa con lo scalogno. Sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6, quindi con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa.
  7. Unite l’olio d’oliva, la carne trita di manzo, 1/2 cucchiaino di sale, la paprica, 2 pizzichi di pepe e il peperoncino piccante, quindi fate rosolare senza il misurino inserito con il tasto rosolare.
  8. Aggiungete il cucchiaio di panna acida tenuto da parte e il riso, poi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/25 secondi/velocità 2.
  9. Distribuite 3 cucchiai colmi del ripieno di carne al centro di ogni pancake, lasciando libero il bordo. Ripiegate i lati verso il centro e quindi arrotolate, in modo da formare degli involtini chiusi sui fianchi.
  10. Servite gli involtini con il dip.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito