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© NGV mbH
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Involtini di verza con tritello di orzo

MC plus
4 porzioni
Media
Pronto in: 1:51 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 10.03.2021
Ultime modifiche: 04.05.2021
  • 230 g di tritello di orzo
  • 2 cucchiaini di sale
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cavolo verza (1,5 kg)
  • 2 scalogni (60 g)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di burro
  • 300 g di champignon
  • 5 prugne secche
  • 1 mazzetto di aneto
  • 1 cucchiaino di maggiorana essiccata
  • 5 pizzichi di pepe
  • 250 ml di brodo vegetale freddo

PER LA SALSA AL POMODORO

  • 400 g di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe
  • 2 gambi di basilico

INOLTRE

  • Olio per la pirofila

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2131 kj / 509 kcal
  • proteine: 22 g
  • carboidrati: 63 g
  • grassi: 19 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:51 h
  1. Mettete il tritello d’orzo nel cestello di cottura e lavatelo con acqua fredda per diverse volte, finché l’acqua non sarà chiara e limpida. Agganciate il cestello di cottura nella caraffa, mettete nella caraffa 1,5 litri di acqua fredda, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di olio d’oliva versandoli direttamente sul tritello d’orzo e fate cuocere con il misurino inserito per 20 minuti/100 °C/velocità 1. Controllate che il tritello d’orzo sia cotto e, se occorre, prolungate la cottura di 10 minuti/100 °C/velocità 1. Successivamente rimuovete il cestello di cottura con il tritello d’orzo e svuotate la caraffa.
  2. Lavate la verza ed eliminate le foglie esterne. Rimuovete il torsolo. Mettete la verza in una pentola con acqua bollente e lasciate sobbollire per 4 minuti. Togliete il cavolo verza e tenete da parte le foglie esterne che si staccano facilmente. Rimettete il cavolo nella pentola e ripetete l’operazione. Avrete bisogno di 8 foglie di cavolo. Eliminate le nervature dure dalle foglie.
  3. Preriscaldate il forno a 180 °C.
  4. Sbucciate gli scalogni e gli spicchi d’aglio, tagliate gli scalogni a metà e metteteli nella caraffa insieme agli spicchi d’aglio. Sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, raccogliete verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti. Aggiungete l’olio rimasto e il burro, quindi fate appassire senza misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti/110 °C.
  5. Mondate gli champignon e tagliateli in quattro oppure otto pezzi a seconda della dimensioni. Metteteli nella caraffa e fateli cuocere senza misurino inserito con il tasto rosolare/4 minuti.
  6. Tagliate le prugne a fettine sottili, quindi versatele nella caraffa con il tritello d’orzo cotto. Lavate l’aneto, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le punte dai gambi e tritatele finemente. Mettete nella caraffa l’aneto e la maggiorana essiccata insieme a ½ cucchiaino di sale e 3 pizzichi di pepe, infine mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 2.
  7. Asciugate 8 foglie di verza tamponandole con carta da cucina, distribuitevi sopra un poco di ripieno, quindi arrotolatele. Disponete gli involtini di verza in una pirofila precedentemente unta con l’olio, infine bagnate con il brodo vegetale.
  8. Fate cuocere per 35 minuti nel forno caldo.
  9. Pulite la caraffa.
  10. Versate nella caraffa la passata di pomodoro, il miele, l’olio d’oliva, ½ cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe, quindi fate cuocere con il misurino inserito per 12 minuti/95 °C/velocità 2. Lavate il basilico, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Tritate finemente le foglioline di basilico e mettetele nella caraffa. Incorporatele con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 2. Insaporite la salsa con sale e pepe e mescolate con il misurino inserito 20 secondi/velocità 2.
  11. Servite gli involtini di verza con la salsa al pomodoro.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito