Irish Stew (Stufato all’irlandese)

1. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dagli steli e versatele nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate il trito in una ciotola e tenetelo da parte. Pulite bene la caraffa.
2. Lavate le carote, pelatele e tagliatele grossolanamente a pezzetti. Mondate le coste di sedano, lavatele e tagliate anch’esse a grossi pezzetti. Sbucciate le cipolle e tagliatele a quartini. Sbucciate gli spicchi d’aglio e versateli nella caraffa insieme con le verdure. Sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5.
3. Con l’aiuto della spatola spostate le verdure dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite l’olio d’oliva e fate appassire senza misurino inserito con il tasto rosolare.
4. Unite la farina e il concentrato di pomodoro, quindi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Lavate la carne d’agnello, asciugatela con carta da cucina e tagliatela a pezzetti. Mettete nella caraffa la birra e la carne, quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/15 minuti/velocità 2/100 °C.
5. Pelate le patate, lavatele, dividetele a metà o a quartini in base alla grandezza, quindi distribuitele nel cestello vapore fondo. Mettete nella caraffa anche lo sciroppo di barbabietola da zucchero, 1 cucchiaino di sale e 3 pizzichi di pepe, quindi applicate sulla caraffa il cestello vapore, richiudetelo e portate a cottura con il tasto reverse/35 minuti/velocità 1/110 °C.
6. Mettete nei singoli piatti lo stufato con le patate, cospargete di prezzemolo e servite.

CONSIGLIO

Se a tavola ci sono bambini, la birra stout può essere sostituita con birra di malto oppure fondo di manzo.