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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Irish Stew (Stufato all’irlandese)

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4 porzioni
Media
Pronto in: 1:12 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 30.01.2019
  • 4 carote (200 g)
  • 3 coste di sedano (300 g)
  • 2 cipolle (130 g)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di farina (tipo 00)
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 800 g di carne d’agnello (per es. il cosciotto)
  • 600 ml di birra stout (per es. Guinness)
  • 750 g di patate a pasta soda
  • 2 cucchiai di sciroppo di barbabietola da zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 pizzichi di pepe

INOLTRE

  • 1/2 mazzetto di prezzemolo

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2273 kj / 543 kcal
  • proteine: 48 g
  • carboidrati: 43 g
  • grassi: 16 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
1:12 h
  1. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dagli steli e versatele nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Versate il trito in una ciotola e tenetelo da parte. Pulite bene la caraffa.
  2. Lavate le carote, pelatele e tagliatele grossolanamente a pezzetti. Mondate le coste di sedano, lavatele e tagliate anch’esse a grossi pezzetti. Sbucciate le cipolle e tagliatele a quartini. Sbucciate gli spicchi d’aglio e versateli nella caraffa insieme con le verdure. Sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5.
  3. Con l’aiuto della spatola spostate le verdure dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite l’olio d’oliva e fate appassire senza misurino inserito con il tasto rosolare.
  4. Unite la farina e il concentrato di pomodoro, quindi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Lavate la carne d’agnello, asciugatela con carta da cucina e tagliatela a pezzetti. Mettete nella caraffa la birra e la carne, quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/15 minuti/velocità 2/100 °C.
  5. Pelate le patate, lavatele, dividetele a metà o a quartini in base alla grandezza, quindi distribuitele nel cestello vapore fondo. Mettete nella caraffa anche lo sciroppo di barbabietola da zucchero, 1 cucchiaino di sale e 3 pizzichi di pepe, quindi applicate sulla caraffa il cestello vapore, richiudetelo e portate a cottura con il tasto reverse/35 minuti/velocità 1/110 °C.
  6. Mettete nei singoli piatti lo stufato con le patate, cospargete di prezzemolo e servite.

 

CONSIGLI

Se a tavola ci sono bambini, la birra stout può essere sostituita con birra di malto oppure fondo di manzo.

 

 

Finito!

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