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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Kaiserschmarrn con uvetta sultanina

MC connect
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:25 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 07.05.2019
  • 50 g di uvetta sultanina
  • 3 cucchiai di succo di mela
  • 4 uova (grandezza M)
  • 1 pizzico di sale
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
  • 200 ml di latte freddo (fresco, 3,5 % di grassi)
  • 100 g di farina (tipo 00)
  • 5 cucchiai di burro freddo
  • 50 g di lamelle di mandorle

INOLTRE

  • 2 cucchiai di zucchero a velo

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2010 kj / 480 kcal
  • proteine: 15 g
  • carboidrati: 33 g
  • grassi: 30 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
0:25 h
  1. Sciacquate l’uvetta sotto il getto dell’acqua fredda e fatela scolare bene, quindi versatela in una ciotola, bagnatela con il succo di mela e lasciatela riposare. Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi. Mettete gli albumi nella caraffa insieme a 1 pizzico di sale. Applicate l’accessorio mixer e montate senza misurino per 3 minuti/velocità 4. Dopo 2 minuti versate a pioggia 2 cucchiai di zucchero e lo zucchero vanigliato attraverso il foro di riempimento. Trasferite gli albumi in una ciotola, metteteli in frigorifero e lavate la caraffa. Applicate di nuovo l’accessorio mixer. Versate nella caraffa i tuorli e lo zucchero restante e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Aggiungete un terzo del latte freddo e un terzo della farina e mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Ripetete questo passaggio con il latte freddo e la farina rimasti. Amalgamate anche gli albumi e l’uvetta con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 2. Fate fondere metà burro in una capiente padella antiaderente. Versate l’impasto nella padella e fate dorare la parte inferiore a fuoco medio. Spezzettate la frittata grossolanamente con due mestoli di legno. Versate nella padella il burro rimasto a fiocchetti e le mandorle a lamelle. Continuate la cottura della preparazione fino a quando tutti i pezzetti saranno uniformemente dorati. Distribuite il Kaiserschmarrn sui singoli piatti, spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo immediatamente.

CONSIGLIO Se non ci sono bambini a tavola, potete marinare l’uvetta nel rum. Per un tocco ancor più goloso servite questo dolce accompagnandolo con panna montata.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito